可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似"可乐饼"。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可)，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，用油炸。但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入洋葱和肉末，然后煎炸。
用料：
土豆1个，豆浆（或牛奶）2勺，肉馅30克，面粉1大勺，鸡蛋1个，盐2勺，黑胡椒粉少许，植物油适量，切达奶酪（马苏里拉奶酪亦可）2片，面包糠适量。
做法：
适量黄豆洗净，放入豆浆机中，加适量水后启动“甜豆浆”程序，完成后将豆浆倒出备用。也可以直接用牛奶代替，省略此步骤。
土豆洗净去皮，盖保鲜膜，入微波炉高火5分钟左右。
取出土豆泥倒入破壁机（或搅拌机），加少许豆浆、鸡蛋、肉馅，选择搅拌程序，1分钟左右。
倒出，加适量面粉、盐、黑胡椒粉和植物油，拌匀。
将少许面包糠倒在操作板上，挖一勺土豆肉泥，蘸少许干面粉压平，撕少许切达奶酪，再将肉饼包好封口，翻面蘸满面包糠。
热锅热油，小火，将可乐饼放入小火煎。也可以用油炸。
翻面，煎至两面金黄，稍有焦痕即可。
趁热吃，融化的奶酪是流动的。如果用马苏里拉奶酪，会有拉丝效果。我用的是从超市买的早餐片状奶酪。