自制蛋豆腐，口感滑嫩，豆蛋香足，适合蒸，煮，煎，炒，凉拌，煲汤等用途，制作简单，营养丰富，大家不妨一试。
自制蛋豆腐的成品
材料～鸡蛋5颗，比鸡蛋量多1.5倍的无糖豆浆，盐1茶匙。
将1斤黄豆浸泡1天，以1公升的清水研磨，再放入锅中煮开后，过筛得浓豆浆。
将5粒鸡蛋打散，加入鸡蛋1.5倍的浓豆浆，搅拌均匀。
将鸡蛋豆浆过筛，倒入铺了保鲜纸的容器中〈铺係鲜纸为容易脱模)。
将盛有鸡蛋豆浆的容器，移入蒸笼隔水蒸2O分钟。
锅盖留小缝，不要完全覆盖，这样蒸出来的蛋豆腐不至于太老。
顾着回复对话，蛋豆腐有点过老，还好只殃及外围
蛋豆腐放凉，脱模切成所要形状，可用着煎，煮，蒸等用途。口感滑嫩，值得一试。
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