面食，在我国北方的广大地区，是人们饮食的重要组成部分。所以就有南米北面之说。北方各地也形成了各具地方特色的传统面食。像东北的玉米面贴饼子，炸油糕，粘豆包，火勺，大馅包子，烤冷面，筋饼等；天津十八街麻花儿，狗不理包子，煎饼果子等；老北京的炸酱面，打卤面，艾窝窝，糖火烧，糖花卷儿，芝麻酱火烧，芝麻酱烧饼等；山西的刀削面，龙须面，剪刀面，花馍，莜面栲栳栳等；山东的煎饼，胶东大饽饽，胶东大包子，济南油旋，潍坊肉火烧等；河北的驴肉火烧，油酥火烧，马蹄火烧，鞋底火烧，无极饸络，腌肉面等；河南烩面，蒸饺，蒸面条，灌汤小笼包，浆面条等；陕西的岐山臊子面，油泼面，biangbiang面，肉夹馍，菜夹馍，羊肉泡馍，白吉馍，凉皮等；宁夏回族自治区的羊肉臊子面，小揪面，炒糊饽，油香，馓子，油饼，各种油炸果子，凉皮等；甘肃的兰州拉面，天水浆水面，庆阳花馍，凉皮，各种烤馍，油炸花儿，果子，油饼等；青海的拉面，手抓面，炮仗面，青稞面，“狗浇尿”油馍，馓子，油香，各种油炸花儿，果子，各种烤馍等；*疆新**拉条子，馕，烤包子等。这些只是北方各地最具代表性的，大家都能吃过或者听说过的面食。如果要细分类的话大约几百种吧我觉得。
如果按照西北地区笼统的概念来分，可以分为“面”和“馍馍”两大类加上饺子包子烧麦馄饨这一大类共三大类。“面”是对各种面条，面片儿的统称。“馍馍”是对各种口味，形状的馒头和各种口味的饼子以及不同烹饪方法做成的饼子的统称。
就我的家乡西北地区，人们常吃的面有羊肉臊子面，牛肉拉面，酸汤面，烩揪面，炒刀削面，各种拌面。最简单方便的要数家常连锅面了，是把面片和西红柿，鸡蛋，韭菜，菠菜，香菇，土豆等烩在一锅，有面有菜有汤，口味是酸辣味儿的。小时候我吃过最多的就是洋芋连锅面，就是没有那么多的配菜，主要食材就是手擀面片和洋芋（就是土豆），加上一点儿菠菜和韭菜葱。但味道很香，现在我就做不出小时候妈妈做的洋芋面的味道了。
“馍馍”是西北人对馒头饼子的另一种叫法，我家乡馒头有老面馒头，戗面馒头，玉米面馒头，油馒头，花卷儿也叫油花儿，是用发面卷上香豆粉（西北地区特有的做馍馍用的一种香料），胡麻油，盐，做成花儿的样子蒸出来的。饼子有白饼子，油钱儿，是用发面卷上香豆粉，胡麻油，盐做成饼子，放铁锅里用胡麻油煎出来的，有点儿像上海阿大葱油饼，只是不加葱。我小时候，妈妈每次烙馍时大多烙的是白饼子，就是啥都不放，只有年头节下或家里来亲戚了才烙油钱儿。胡麻油特别香，表皮酥脆，金黄，内里一层一层的，又香又软，我记得每次妈妈分给我和姐姐弟弟每人一块，我们总是先把里面的瓤一层一层揭着吃，并比赛谁最后吃完。先吃完的人就只有眼巴巴的看着了。每次都是弟弟先吃完，我和姐姐得给他分一些，要不他就大哭。现在想想那会儿好幼稚呀！还有各种馅饼，韭菜合子，洋芋馍馍（土豆丝馅饼），角瓜馍馍（角瓜馅饼），五花肉饼，牛肉饼，羊肉饼，红糖烤饼，白糖烤饼，香豆粉烤馍，豆沙千层饼等。
饺子我们这里人吃的最多的是猪肉大葱馅的，猪肉白菜馅的，猪肉萝卜馅，猪肉芹菜馅的，韭菜鸡蛋馅的，羊肉馅，牛肉馅等这些。我家吃的最多的就是猪肉萝卜馅的饺子，我从小吃的好像就这个馅儿的饺子最多。土豆也可以做成饺子，土豆擦丝加红葱，用猪油胡麻油十三香盐调成饺子馅，包的饺子，咸香软糯，口感很紧实。特别好吃，它是我老家的一道特色美食。
包子，我们这里有羊肉包子，牛肉包子，大肉包子，茄子包，南瓜包，酸菜包，土豆地软包子是我们这里的一大特色。地软是春天下雨后山里草地上长出来的，有点儿像紫菜长的，但口味完全不同。经常用来跟土豆搭配做包子。
以上只是我就我家乡的一些面食做的简单介绍，如写的不对望大家指正点评。