这样完全影响口感。
·第一步要先了解如何制作板筋和心管，它是如何分割的，如何处理的，怎么去包装，怎么去储存。
→板筋基本上用高压锅压，大概就是上气以后40分钟左右，如果要是用锅煮就是120分钟2小时，完了再浸泡2小时。
→心管就是高压锅上气以后15分钟到20分钟左右，用锅煮就是80分钟左右，也是浸泡2小时。
→用高压锅压，压完以后要是让它自然晾煤气了，不要放气，要在锅里闷着，闷到煤气以后了再进行处理。这时候可以放点葱、姜，不放也行，放也可以。
→压好以后不管是板筋还是心管，一定要把它身上多余的油脂全部撸掉。
→压好的心管或者板筋一次性可能压力很多，可以给它进行冷冻储存。冷冻储存以后用之前一定要让它自然缓化，千万不要用开水或者凉水去冲去缓化，那样的口感会特别的硬。这块一定要牢记，就是冻完以后的心管和板筋就备好的，一定要让它自然缓化。自然缓化以后的心管和板筋算是冷冻了，对它的口感一点也不影响。
·接下来就是教大家如何去片板筋。
→心管就比较简单了，因为就是把油撸掉以后用剪刀或者用刀切菱形或者切三角形都可以。
→但是像板筋就不一样了，板筋就有一定的说道，片板筋不可以顶刀去片，为什么？因为顶刀就顺丝了，顺丝吃的时候就容易塞牙。
→再一个就是不能有毛茬，因为有毛茬的时候两边会有毛茬，有毛茬烤制的时候毛茬一烤会硬一硬，吃着一个是电牙一个是扎嘴，会完全影响它的口感。就如视频中一样，一定要斜着去切它，不要顶刀去切，也不要有毛茬。
备出来的板筋也完全可以，就是都板筋，心管多备一些，备完一些装到袋里或者用保鲜膜封上，或者用真空机抽个真空，这样进行冷冻储存什么都不影响，只不过化的时候让它自然化化就可以。
现在视频中看到的样子就是片出来的板筋，就是不带毛茬。所以牢记一点，不管是心管板筋压好以后冷冻了，冷冻以后一定要让它自然缓化，再继续使用一点口感都不会影响。千万不可以用凉水或者热水去冲，这样完全影响口感。