[*党**风政风前哨]武汉餐饮市场假羊肉泛滥 记者投诉遭遇踢皮球

武汉餐饮行业中存在假羊肉泛滥现象 暗访短片截图

湖北日报网消息（记者裴斌 实习生罗心怡 肖子一）羊肉味道鲜美，营养价值高，是大众喜爱的美食，然而有时候看似鲜美的“羊肉串”和“羊肉卷”其实并不是用的纯羊肉。7月23日，由湖北省监察厅主办的电视问政专栏——《*党**风政风前哨》播出。本期节目曝光了武汉餐饮行业中存在的假羊肉泛滥现象。

爱吃火锅的小王最近和朋友在一家火锅店聚餐时，发现他们点的羊肉卷吃起来不对劲，她怀疑羊肉卷不是纯羊肉，火锅店服务员却表示“绝对是纯羊肉”。

记者随后来到武汉某农副批发市场的冷冻市场，了解到所谓羊肉卷里门道很多。一家商户告诉记者，纯羊肉卷价格比较高，所以除了纯羊肉卷，他们还有还卖其他种类的“羊肉卷”。“纯羊肉24块一斤；羊肉跟鸭肉混合的这种，500块钱一件，10块钱一斤；还有一种是鸭肉加羊脂肪，那种更便宜，300多一件。”

商户们说，自助火锅店大多都是用这种掺有鸭肉、羊脂肪或是纯鸭肉的肉卷来充当纯羊肉卷，因为这种价格低，也可以便宜的跟好的掺在一起用。当记者询问使用这样的羊肉串会不会影响口感时，商户表示，“一般下到火锅里边，都被火锅底料的味道给压住了，吃不出来。”

记者还暗访到，除了羊肉卷，羊肉串中也有猫腻。一家商户坦言，鸭肉比纯羊肉卖的好，羊肉串得23块钱一袋，而鸭肉做成的羊肉串只需要16块钱一袋。

随后，记者来到武汉一知名小吃街，一家烧烤摊主表示自家卖的羊肉串是纯羊肉，而一家烧烤摊主道出了事实，“不骗你，这一条街其他地方真没羊肉。”

市场上假羊肉泛滥 暗访视频截图

为了验证各方说法，记者从之前暗访过的两家不同品牌的自助火锅店、小吃街的烧烤摊，选取羊肉卷和羊肉串作为1、2、3、4号样品；从冷冻批发市场选取两种不同品牌的纯羊肉卷作为5、6号样品，把它们送进武汉某高校的专业实验室，通过提取肉类的基因组DNA，对样品肉卷和肉串进行鉴定。通过多日的反复试验，发现商家们坚称的纯羊肉卷、羊肉串只有5号一个样品是纯羊肉，其他都完全不含羊肉成分。

记者暗访解到，为了让这些肉有羊肉的鲜味，商家往往还会往这些肉卷肉串上撒羊肉精。羊肉精其是一种化学香料，可以让肉食品蛋白质变性，特别是经过烧烤、加热，进入人体后，会产生苯、苯酚等有毒物质，对肝肾造成危害。

记者以消费者身份向武汉市武昌区食药监局投诉，然而工作人员表示，他们没有检测机构，无法做羊肉的成分检测，如果涉及到食品掺假的问题，他们管不了，是工商的问题。于是，记者来到武昌区工商行政管理和质量技术监督局了解情况，一位工作人员说，这事跟他们工商部门没关系，属于食药监局管。

记者前往武汉市食药监局了解情况。餐饮处工作人员告诉记者，他们每年会有计划的对全市餐饮企业进行抽检，然而全市6万多户餐饮企业，不可能每一家都去抽检。此外，工作人员说，“如果肉里边掺杂了其他的肉，比如说猪肉不是羊肉，目前从我们技术手段来说，这一块的检测是查不出来的。”

武汉市面上，做假、掺杂号称是“羊肉卷”、“羊肉串”的食材泛滥，并且这类食材使用羊肉精之类的添加剂，损害着消费者的健康乃至危害消费者的生命安全。但截至目前，这样的问题，仍未得到食品安全监管部门的重视和处理。

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