春天到了，便是野菜最多的季节，不管是在田间还是草丛、树上，都可以寻觅到野菜的踪迹，野菜没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美。
1、蕨菜，营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，对流感也有防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可以，宜先用热水氽一下。
2、香椿，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值，香椿主治疥疮、风疹，用水煎叶喝汁。
3、荠菜，叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。可以炒食，做汤，做包子，春卷，饺子。荠菜又是一种地道药材。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
4、马齿苋，又叫长寿菜，含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少吃。
5. 小根蒜也叫野蒜或者山蒜，是一种多年生的草本植物，这种植物可以入药，在中药中名为薤白。小根蒜是一种食用药用相结合的绿色菜品，小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。
6.榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。春风一吹，榆钱就挂满榆树的枝头，一串串的榆钱十分好看，榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食，深受大众喜爱。
@你，学会了吗？