透明Q弹的它，健脾胃助消化，一斤才5元，买来包饺子好吃不贵。

哈喽我是瑾妈，自从夏天入伏后，就开始数着日子过，闷热潮湿的天气什么时候能过去。因为闷热的天气，家人吃得也越来越少，喜好喝冰饮料吃重口辣口的食物，这样下去对胃不好，长期会造成肠胃消化有问题。于是，瑾妈今天做了一道水晶饺子，给家人吃，水晶饺子是用西米制作。西米有健脾胃助消化的功效，享受美食的同时还能帮助肠胃工作。

一般制作水晶饺子用的都是小麦淀粉，小麦淀粉制作的水晶饺不如西米的Q弹。瑾妈端午节的时候用西米制作了不同口味的水晶粽，Q弹可口有韧性，很是美味。这次依葫芦画瓢来个水晶饺子，口感有点像芋饺，但是更Q弹。制作起来也很简单，把西米泡水，沥干水分揉成团，像包饺子那样包起馅料就可以了，比包饺子更简单。现在，让我们一起来看看做法吧。

水晶饺子

准备材料

西米250g、猪肉25g、杂粮粒（胡萝卜粒、豌豆粒、玉米粒）25g、

喜欢甜口的可以包豆沙

操作步骤

1.把猪肉用水浸泡着清洗一下，用刀剁成肉末。猪肉尽量不要用水龙头直接冲洗，这样生猪肉上的细菌会溅射到身上或水池周围。把杂粮粒从冷冻层取出解冻，加入猪肉碎搅拌均匀，加入三分之一勺盐、黑胡椒、一小勺生抽。

2.锅中倒入少许油，开中小火，倒入猪肉馅炒熟。

3.西米倒入碗中，加入可以没过西米的水浸泡5分钟。

4.浸泡好的西米沥干水分，西米吸收水分后变得很饱满。用手按压筛子上的西米，把水分尽量挤掉。然后把西米按压碎揉搓成团，如果觉得西米很黏，可以加入些木薯淀粉或小麦淀粉，没有这两种淀粉可以加入玉米淀粉，都没有的话可以加入面粉。尽量少加入些粉，这样饺子做出来就没那么透明。

5.揉好的西米团，取一小团在手心中搓圆再按压成饺子皮形状，加入适量的馅料，像包饺子一样把两边按压紧就可以了。

6.热水上锅蒸15分钟即可，蒸的过程中看起来好像没有那么透明，等关火冷却一会儿后，你就会神奇地发现饺子变透明了。

水晶饺子吃起来非常Q弹有韧性，喜欢甜口的可以包馅料的时候选择豆沙，豆沙水晶饺也很好吃。我是瑾妈，喜欢美食、烘焙，更喜欢分享美食给大家，如果你喜欢我的分享，欢迎关注我，更多内容可以到瑾*个妈**人主页。本文由瑾妈原创，转发请带瑾妈的名字哦。