“民以食为天，食以安为先“，9月6日，即墨区豪苑文化主题酒店成功通过4D食品安全现场管理验收，同时，“4D食品安全国际标准化管理，市民放心进厨房”对外开放仪式正式启动。作为行业协会会长单位，豪苑酒店积极引进4D食品安全现场管理模式，用实际行动创建让老百姓吃的放心、安心、舒心的餐饮环境，助力打造“食安即墨、放心厨房”餐饮区域品牌，营造良好的食安氛围。
“厨房很干净，我们消费者吃的也就放心了。”9月6日，市民于先生在参加即墨区豪苑文化主题酒店4D食品安全现场管理验收活动之后，连连表示赞叹。何为4D食品安全现场管理模式呢？据即墨区豪苑文化主题酒店董事长陈敬国介绍，可以简单理解为4D厨房，主要分为4点，首先是整理到位，保证厨房的整齐、干净，所有东西有标识；其次就是责任到位，卫生、设备、服务、安全等都要做到责任到人，制度上墙；然后就是培训到位，对新老员工严格培训；最后就是执行到位，所有员工互相监督学习，养成自律的好习惯。
记者参观看到，豪苑酒店工作和生活区域整洁干净，整齐划一，所有食品分区、分类、分层、分色归位，标准规范，严格遵守食品安全法的标准要求。走进后厨洗碗间，只见地上一尘不染，不见一点杂物摆放。“我们洗碗间采用全自动清洗消毒设备，严格保证了餐具的洁净卫生。”陈敬国告诉记者，所有撤下来的餐具，工作人员首先要仔细清理盘中食物残渣，然后经过机器多次清洗以后，再统一放到消毒柜里进行消毒杀菌。此外，为了防止二次污染，所有洗干净的餐具都按类别整齐摆放在柜子里面。
在厨房里，记者看到炒菜用的铁锅清洗的非常干净，排成一条直线摆放，炒菜勺子等工具擦拭的没有一丝灰尘，整齐的挂在墙上，一目了然，方便取用。此时，墙上三排整齐的带有编号的毛巾引起了记者的注意。“这3种颜色毛巾专色专用，师傅炒好菜以后，白色毛巾专门用来擦拭餐盘周边，保证菜品美观好看。”豪苑酒店厨师长窦金龙告诉记者，蓝色毛巾主要是擦拭台面，随时保持台面的卫生干净，而咖啡色毛巾是用来擦拭地面卫生，防止地面有水，这3种颜色毛巾一天2次消毒，此外，为了避免交叉污染，都是专盆专用。
记者了解到，为了保证食品安全卫生，豪苑酒店厨房砧板和菜刀也是也是按颜色区分功能，蓝色代表海鲜，红色代表肉食，绿色代表蔬菜。晚上营业结束以后，所有砧板和菜刀等厨具清洗干净以后，统一放到砧板消毒柜进行消毒杀菌。“为了适应新时代要求，满足消费者需求，我们酒店引进了4D食品安全现场管理模式，为企业发展插上了新的翅膀，酒店的变化也日新月异。”陈敬国介绍，目前食安问题已成为社会的焦点，豪苑酒店愿意和所有的餐饮同行，一起携手合作，并肩前行，为发展和繁荣即墨餐饮业、打造食安新环境，做出自己的一份贡献，也希望能有更多的餐饮企业都能加入到4D管理模式中来，让4D助力企业规范长远发展，实现合作共赢、共同发展的新目标。