将发面团用碱水（小苏打溶液，即碳酸氢钠溶液）、干面粉进行调和揉制，基本达标的标准是，整个面团酸碱度适中，软硬适度。此时，切取其中的一块面团，在案板上洒上少许面泼，然后将面团压制成圆饼状，再用擀面杖擀成小拇指厚度的面饼，一般为圆形的。至于圆形、长方形全凭个人习惯和喜好，无规范性要求。然后在面饼上均匀搽涂清油（当地人对菜籽油、胡麻油等植物油的统称），接着洒上姜黄粉（即干黄姜粉）、苦豆粉（也称香豆粉，宁夏一带叫香草粉）、干花椒叶粉。一般情况下，绿豆粉和花椒叶粉二选一。随后，来回反复对折面饼，其目的是姜黄粉、苦豆粉等佐料、配料分布更加均匀。之后，两手抓住面饼的一端，尽可能从紧往里卷，直至整个面饼变成圆筒状。为保证成品焪锅美观、顺眼，此时，要做是两手握住面筒，边捏边往长拉，使整个面筒粗细均匀。紧接着，根据焪锅模具的高度，将面筒切割成约为低于焪锅模具高度一指半的若干个面段，然后将面段逐个立起来，并用合围的两手对面段逐一团拢造型。之后，根据焪锅模具容量选取五六个面段，捏制成一个整体面丕，并在面丕表面洒上少许面泼，用手按压找平。再接着，在焪锅模具底部搽涂清油，以防止粘，将制作成型的面丕装入焪锅模具，盖盖待烧烤。
在甘肃有些地方，把焪锅模具和焪锅食品都叫焪锅，看似有些语言滑稽，但确实是这样表达。至于要表达或指向的是焪锅模具还是焪锅食品，要看说话时的具体场景和主题。另外，当地把添加了清油、姜黄粉、苦豆粉或干花椒叶粉的焪锅叫花焪锅。把不加入任何佐料、配料，直接用调和适度的发面烧烤而成的焪锅叫素焪锅。
焪锅模具其实就是带盖的金属容器，材质有镔铁、红铜、黄铜、铝材等等。我们祖父辈之前多用镔铁、红铜、黄铜制作焪锅模具。同时，焪锅模具也因预定成品焪锅食品的色泽、黄疤的薄厚不同，而有所区别。据本人分析，壁厚的焪锅模具因加热过程长、热量聚集慢，水分损失多，而结成的黄疤比较厚，因而是牙口较好群体的口福，适合年轻人享用；壁薄的焪锅模具因受热快，结成的黄疤比较薄而深受老年人的喜爱。另外，从焪锅模具的形状看，我们祖父辈之前以圆形为主体，很少有长方形的。现在圆形、长方形的都有，但圆形的占多数。
开始进入烧烤焪锅食品的最关键环节了。用带长把木锨（现在是铁掀）将炕洞里燃烧中的燃料（主要有牛粪、马粪、干树叶碎树枝，以及麦草碎秸秆等）豁开一道槽，深度约是焪锅模具的两个高，底部保留燃烧着的燃料灰烬，然后将盛有面丕的焪锅模具放在木锨上，并沿着燃料槽送入合适的位置，将焪锅模具留下，轻轻抽出木锨，之后翻动正在燃烧的牛粪等燃料覆盖、掩埋焪锅模具，完全回填燃料槽。为保证炕洞里的热量不流失，温度稳定，接下来要做就是用炕洞包（一般用废旧包裹麦草制成）封堵炕洞门，只留细小的缝隙用于排烟。
接下来的时段，对于制作焪锅的人来说最悠闲的时段。可以喝茶、聊天、转悠，也可以处理其它事务。因为烘烤的时长必须得保证，着急也没用。俗语说，心急吃不了热豆腐，烧烤焪锅也是如此。过早了，焪锅夹生，浪费食材不说还影响心情；过晚了，焪锅可能要变成焦炭，无从下口。所以，烧烤焪锅完全是一个盲盒操作过程，经验十分重要。即便是长年制作焪锅的，也因为火候掌握不准，做出次品、废品也是常有的事。
约莫一个小时后，焪锅要出炉了。注意关键用词掏焪锅。掏焪锅的过程与前段放置焪锅的过程基本互逆：打开炕洞门、扒开覆盖在焪锅模具上面的燃料灰，瞅准焪锅模具的位置，将焪锅模具铲到木锨上，慢慢地移出炕洞。
轻轻地将焪锅模具上面残留的灰粉扫去，小心翼翼地叫焪锅模具的盖子掀开。呈现眼前的是一道少见风景：像牡丹绽放，花瓣多姿绚丽，色调以金黄为主，更显尊荣华贵，色泽金黄，面壳灿灿，莫非是快意人生的征兆？香气四溢，姜黄味、苦豆味扑面而来，犹如一曲雄浑的协奏曲。
社会在发展，时代在进步，人们的生活方式也在悄然发生着变化。焪锅作为甘肃一带很普通的一种面食，承载的不单单是食品功效。尽管现在越来越多的人们开始用电烤箱、燃气炉制作焪锅。然而，先辈们留下的不仅仅厨艺、生活方式，更多的是文化，是少年时代的回望，带有浓郁烟火气息的记忆。