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文I泰西太腻

编辑I泰西太腻

前言

曾几何时，它们高不可攀，象征着奢侈和地位，然而如今，这些顶级食材却在常人的餐桌上随处可见，价格直线下跌，在这短短几年间，价格为什么会发生“天翻地覆”的逆转呢？

玛咖

玛咖是一种原产自秘鲁的萝卜状植物，二十世纪初被引入中国， 当时，人们对这种来自遥远南美的神秘食材知之甚少 ，这为商家的无限想象提供了空间。

于是，各类保健品厂商将玛咖包装成一个“神药”的概念在中国市场销售，他们编造荒诞不经的功效，称玛咖“壮阳补肾，延年益寿”，并配上免费试用和明星代言。

在资本与媒体的联手炒作下，玛咖迅速红遍全国， 价格更是从每斤一两百涨至三千多元 ，保健品商们赚得盆满钵满。

然而，谎言是无法永久撑下去的，随着越来越多的消费者反馈玛咖并没有宣传的那么灵验，2011至2015年间， 玛咖的价格从每斤3000元直线下跌至几十元，最后无人问津。

在秘鲁，玛咖只是最为普通的蔬菜，偶尔也会拿来喂猪，中国商家正是抓住这一点差异，通过信息管制与营销手段，在国内消费者心中树立起一个“美丽的误会”，广告铺天盖地，但最终还是无以为继，不攻自破。

紫甘蓝

清朝时传入的紫甘蓝，一直作为普通蔬菜种植食用，直到新世纪初的那一通推荐，让它忽然从平淡中脱颖而出，一时间商家们便像嗅到血腥味的鲨鱼，开始了疯狂的炒作，价格从几毛一斤跃至30元， 被冠上“紫色人参”等夸张之名。

高价吸引了一批批农民跟风种植，供给大增的同时也出现质量下降，到了后期，专家们开始揭露真相，原来这就是一种普通蔬菜，并无那么神奇效果，于是紫甘蓝就此落入尘埃， 成交价最终跌至仅两毛一斤。

燕窝

燕窝历来被视为一种奢侈品，在中国古代更是代表着权力和地位的象征，早在明朝，燕窝就深受官宦阶层的喜爱，由于当时燕窝极为稀缺， 皇室和官员可以通过讨好天子来获得这一稀世美味。

随着采集技术和人工养殖规模的发展，燕窝产量有了长足的提高，最初燕窝的来源主要有两种，一是野生燕窝，在一些峭壁陡峻之地，采集者冒着生命危险收割高处的燕窝，二是人工养殖的家燕采集燕窝， 后者的产量更高，成本更低。

一种产量稀少的食材由最初的贡品，逐渐在市场上普及，价格也因更高的供给而逐年下滑，如今，各大商场和电商平台上五花八门的燕窝产品让其易得性达到历史新高，与皇室的馈赠和奢侈餐桌上金贵的燕窝不同，当下大众消费的燕窝价格不菲却实惠，成为许多人追求养生的选择。

然而，关于燕窝的功效， 似乎也有些“传说大于事实” ，近年来，关于燕窝的市场炒作也层出不穷，不乏大V、网红在直播间信誓旦旦地吹捧燕窝的功效。

他们宣称，燕窝不仅味美价高，更是无与伦比的补品，可起到很强的补血、补气、补精、补肾的作用，但事实上，专业的医学营养研究表明，与动物蛋白相比，燕窝本身的蛋白质含量很低， 并没有那么强大的滋补功能。

并且，其中蕴含的营养成分，在平时饮食中也可轻松获得，当下燕窝的消费潮流或许更多是一种心理作用。

牛油果

牛油果在网友们心中是最难吃的水果，而它其实原产于南美，属于菊科植物，它外形与红薯相似，树大果满，果仁含油量高，是制作食用油的良好油料作物，这种植物最初被引入中国时，并没有作为水果食用，而是用来制作油脂。

但是几年前，一些无良商家却为了牟利开始大肆炒作牛油果，然后利用各种渠道和平台为牛油果树立起“减肥神器”的形象， 标榜它是水果界的“贵族” ，能够提供丰富的维生素、矿物质和健康脂肪。

这些商家的炒作十分成功，让无数渴望瘦身的年轻人产生了幻想，他们完全相信牛油果可以减肥瘦身，为了得到这种神奇的功效，疯狂购买高达几十元一个的牛油果。

然而，随着时间的推移，这场商业炒作带来的“牛油果热”也开始逐渐冷却下来，更多的消费者开始反思和审视，并且对牛油果的功效产生了怀疑，比如牛油果的热量其实很高，根本不具备减肥瘦身的效果， 再比如它的口感非常怪异 ，甚至让很多人感到反胃难以下咽。

现在超市里的牛油果价格已跌到10元一个，和它鼎盛时期的50元形成了鲜明对比。

阳光玫瑰

最初，阳光玫瑰作为一种日本研发的新型杂交葡萄种，于2015年引入中国市场，很快便以其晶莹剔透的果肤、多汁馥郁的果肉和独特的玫瑰香气吸引了无数果迷的青睐。

当时的阳光玫瑰价格高达500元/斤，被誉为“葡萄界的爱马仕” ，是奢侈品的代名词，种植户们也借助阳光玫瑰的高价位大赚特赚，个个乐开了花。

高利润激起了更多果农的跟风热情，到了2016年，阳光玫瑰在中国的种植面积只有10万亩，但在短短6年时间里迅速扩张到了32万亩，几乎是最初面积的3倍。

“拿来主义”下的盲目扩张让阳光玫瑰的品质急转直下，部分果农为追求产量，在树上过度保留果实数量，也没有运用日本的精细化栽培方法， 结果培育出来的阳光玫瑰果肤厚硬、缺少果香。

还有些果农为赶上销售旺季，会在葡萄未完全成熟时就提前采摘，或者使用催熟剂，这些做法无一例外地损害了阳光玫瑰的天然口感。

品质下滑，最终让消费者对这一品种的口碑转为负面，曾经价格昂贵的阳光玫瑰也在供大于求的情况下价格暴跌，阳光玫瑰如今已经从奢侈品的宝座上跌落， 变成了超市架上一斤十几块钱的平价商品 ，与其他葡萄几乎毫无差别。

甚至，在一些偏远地区，只需要十元就可以买到三斤阳光玫瑰，完全丧失了过去的荣耀。

鱼子酱

鱼子酱，这个名字听起来就让人觉得奢华， 它曾经是欧洲贵族餐桌上的常客，价格高达数万元一小勺 ，深受上流社会的喜爱。

鱼子酱起源于波斯，后通过古代丝绸之路流传到欧洲各国，多年来，主要产地一直集中在俄罗斯和伊朗，这些国家得天独厚的地理环境非常适合养殖高品质的鲟鱼。

野生鲟鱼生长周期长，需要7-10年时间才能产下鱼卵，它们主要生存于黑海和里海等低温水域，而鱼子酱的制作工艺同样复杂，从捕捞、去皮、盐渍到包装，每一道环节都对操作时间和温度提出极高要求， 这就保证了鲟鱼卵的新鲜度与风味 。

但二十世纪末，由于过度捕捞和水域污染，野生鲟鱼资源濒临灭绝，供不应求的鱼子酱价格激增，一盒25盎司的顶级货色甚至高达2.3万美金，这让鱼子酱正式晋升为奢侈品，成为欧美上流社会炫耀身份和品位的重要象征。

面对日益稀缺的鱼子酱，欧美国家却对人工养殖鲟鱼技术束手无策，直到二十一世纪初， 中国水产专家成功突破鲟鱼人工繁殖难题 ，通过缩短生长周期、提高存活率以及降低饲料成本等一系列核心技术创新，中国取得了全球性突破。

我国迅速发展起鲟鱼养殖业，一举成为全球第一大鲟鱼养殖国，年产量超过2万吨，在质量不断提升的同时，中国鱼子酱价格大幅下滑， 最便宜的产品售价已经降至每盒100元 ，这让许多普通消费者也有机会第一时间尝到这一美食。

目前，中国鱼子酱正在积极开拓欧美高端市场，获得众多米其林星级餐厅的认可，业内分析，中国鱼子酱有望在未来占据一半的全球市场份额。

如今，鱼子酱不再是遥不可及的奢侈符号， 而是融入普通人生活的一份美食体验。

结语

过度追捧某些食材和盲目消费都不可取，我们应保持理性的享受美食，请不要盲目的跟风，被当了“韭菜”。