菜板，每家厨房都会有。小尤鱼家的菜板已经服役2年，外观明显变色，我觉得不卫生，但妈妈却舍不得换。
“洗得干干净净的，怎么会脏？”
“旧菜板用着才顺手”
劝说无用。沾着做评测的光，小尤鱼向老板申请了个特权，把家里的2块菜板，连带着从同事家征集到的3块旧菜板，一起送到了实验室。
这5块菜板中，2块是塑料材质，3块木质。时间最短的用了半年，最长的已经用了2年。旧菜板到底多脏？实测见分晓。
检测结果扎心，旧菜板中霉菌爆表
在具有丰富检测经验的实验员建议下，我们检测了菜板的大肠菌群、霉菌以及常见的致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）。其他微生物检测结果还好，但5款旧菜板霉菌数量多到离谱！
实验员从菜板上取样，进行真菌的平板培养，很快就可以看到平板上出现了霉菌↓
实验进行5天后，平板上的霉菌早已密密麻麻一整片↓
虽然早有准备，但最终检测结果还是让小尤鱼大跌眼镜：
拿4#菜板举例，菜板中每50平方厘米的面积就有35万个霉菌菌群，换算下来，每平方厘米，也就是指甲盖面积大小的菜板，就有7000个霉菌菌群数。
而行业标准LY/T 2486-2015 《实木菜板》中要求菜板中霉菌菌群数要≤50CFU/g。
对比来看，这些旧菜板的霉菌数量通通爆表！
霉菌是什么？有什么危害？
霉菌，即“发霉的真菌”。霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖。
我们生活中，保存不当的食物发霉、潮湿墙面发霉等等，罪魁祸首都是霉菌。
而发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，引起急性呕吐腹泻。
而如果不幸遇到危害比较大的，比如黄曲霉毒素，对身体产生的损害，就更不容忽视。黄曲霉毒素有很强的急性毒性，早已被世界卫生组织的癌症研究机构（IARC）划为1类致癌物、毒性极强的剧毒物质。
在1974 年印度西部就发生过一起因为黄曲霉毒素导致的*案惨**。由于雨水过多，当地玉米发生严重霉变。村民食用霉变玉米后， 397人中毒，其中106人死亡，尸检及病理实验证明是由于食用黄曲霉毒素导致。
而这些霉菌爆表的菜板，每天都在和我们吃的食物接触，沾染到食物上，被我们吃进肚子里…
菜板多久换一次？怎么防霉菌滋生？
菜板多久换一次？这和每家的使用习惯有很大关系，如果你家的菜板已经出现下面这些情况，小尤鱼建议尽快换新：
• 已经明显变色、发生霉变
• 表面划痕深，污垢难以清除
•出现明显裂痕、使用时掉屑
认真清洗，正确使用可以大大增加菜板使用寿命，减少细菌滋生。参考中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红的建议，小尤鱼给大家总结了4招：
01 洗净后擦干
清洗后擦干，避免菜板长期潮湿，不给微生物滋生的机会。
02 通风干燥处悬挂放置
不使用菜板的时候，请记得要放在通风的位置，避免霉菌滋生。
03 定期洗烫杀菌
菜板上大多细菌对80℃以上的热水没有抵抗力，沸腾热水能将其“杀死”，定期用高温热水冲烫菜板，也能起到一定杀菌效果。
04 生熟分开
肉类、蔬菜类和水果最好分别使用不同菜板，同时生食和熟食也需要使用不同的菜板，这样可避免细菌的交叉传染。
检测结果摆在眼前，小尤鱼的妈妈终于用上了新菜板。
如果你家也有一个不愿换菜板的他/她，快将文章分享给他~
