外出就餐，很多人都有
用开水烫餐具的习惯
碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过
必须接受一次高温的洗礼
但是，这种“消毒”方式真的有用吗？
饭前用开水烫碗筷有用吗？
饭前用开水烫碗筷可以将碗筷上残留的洗洁精、油污或者灰尘冲掉一些； 但消毒的效果并不好， 因为高温消毒要真正达到效果，必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。
引起胃肠道疾病的细菌，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此，吃饭前用开水烫碗
因温度和时间都不够，达不到消毒标准
既然没有消毒杀菌的作用
那为啥不少人还是这么执着烫碗呢？
据说是这个原因↓
在外就餐要想吃得放心
首先应选择可信度高的餐厅
消毒并包装好的一次性餐具
当然， 最有效的方法还是自备餐具
在店家不提供一次性餐具的清洗下自备餐具
用公筷，也可大大降低感染风险
或者 准备医用酒精消毒棉纸
对餐具不放心时
用医用酒精棉纸把餐具擦一遍
如何辨别不合格消毒餐具呢？
1、看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息（厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。
2、闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
3、摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
自家的餐具如何消毒呢？
外出吃饭的碗筷需要消毒，自家的碗筷其实也没有你想象得那么干净！
首先，研究表明，洗碗布上的细菌数量惊人！
其次，很多人家都忽视了碗底的清洁。当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。
所以在这里，我们建议定期给经常使用的碗筷集中消毒，频率可以根据具体情况而定。
常用的几种消毒方法
1煮沸消毒法
将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，所以此类餐具不能用这种方式消毒。
2蒸汽消毒法
将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。
3洗碗机消毒法
4消毒柜消毒法
供稿：食品股
编辑：黄克树
初审：姜豪
复审：顾艳
终审：杨宏
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