25年经验，炸果仁炸花生米香浓酥脆，不用泡，只需出锅前加上它！

这炸果仁可是我家的祖传秘方了，吃过的人没有说不好吃的，而且想要酥脆入味，根本不用泡很久的果仁，省时省力，想吃的时候20分钟就出锅，只需一味秘密调料，它几乎家家都有！

炸果仁也称炸花生米。这果仁，在我们天津的吃饭非常多。一般是炸果仁，五香炒果仁，糖霜花生等。最最家常的就是这个炸果仁了，小的时候，家中长辈，喝着小酒，吃着炸果仁，再来一盘猪头肉，那日子过得可真是舒坦啊，再累的一天也都解乏了。所以说，这几乎是家家都会做了，可我爸爸做它就有秘诀了，只需出锅前加一味调料，喜欢的朋友就看下来吧。

【祖传秘方炸果仁】

食材：生的果仁就是花生米半斤，油，盐，白酒。

做法：

1.果仁洗干净，晾干，有时犯懒，不洗直接就炸了。完全不用泡，相信我，泡果仁干什么呢？浪费时间又要花更多时间来炸它。

2.锅开小火，锅中放一点点的油，也是为了最后盐还黏在表面。如果你的锅是不黏锅，不放油也是可以的，就是盐上不去了，吃原味的就完全OK。

3.我们要不停的扒拉，一直持续个10分钟的时间，听见果仁是啪啪啪的爆开皮，那就快熟了。这个扒拉果仁可不能大意，稍微休息10秒钟，它可以就颜色不匀了，你们看我这个表面，就是我拿相机的这么几秒钟，它就上色深了一丢丢，不过没关系，我们继续扒拉匀了它。

4.颜色一定不能太深了，因为这个果仁从内到外的都热得很，如果你炸到满意的颜色，出锅后就会更深，所以，我们需要浅一丢丢的颜色。此时，我们可以关火了，然后撒入一小勺白酒，扒拉匀，再撒入一小勺盐，扒拉匀。你们看，省去泡果仁的时间，加一小勺白酒就解决了，多么的简单省时啊。这时还不能吃！

5.刚刚出锅的果仁可是不脆的，别着急，把它放在你家最凉快的地方，例如窗口等地方，待它凉透，就脆得不要不要的了。看它的颜色是不是比在锅中关火时深了些？这就是最佳的颜色了，金黄香脆。如果你出锅前就是这样的颜色，那么成品就会变称深色了，稍微有些糊味就不好吃了。所以火候很重要。

6.我们家吃凉皮啊，吃炒面啊，都必须要配一盘炸果仁，这可是点睛之笔，香脆可口。

7.这就是前两天吃凉皮的时候，加上的炸果仁，老公说加上它，就是世界上最好吃的凉皮了。凉皮的做法在前2天发了，大家可以查收。好啦，学会赶快去给家人长辈炸上一盘吧。

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