今天咱们聊一个特别好玩的话题，叫做：食物放凉减肥法。很多朋友会发现，医生在劝朋友们减肥的时候，总是强调减少热量的摄入。因此，就有朋友提出，既然食物热量高，放凉了不就没有热量了吗？这就被称为“食物放凉减肥法”。
有一定医学知识的朋友一看就知道，这种减肥方法肯定不靠谱。但让人万万想不到的是，这种减肥方法不但有效，还有一定的科学依据。这可能打破了很多朋友的认知，别着急，咱们慢慢往下聊。
这要从一个东西，淀粉说起。咱们常说的淀粉，其实是个比较庞大的家族，按照消化难度，可以分为三类。第一类是快消化淀粉，进入身体后，只需要20分钟，就能被肠道消化，比如烤土豆、熟香蕉。
第二类是慢消化淀粉，进入人体后，需要20分钟到两小时才会被肠道吸收，比如玉米淀粉。而第三类，叫做抗性淀粉，在小肠中不能被消化吸收，主要存在于种子、谷物和放凉后的某些主食里，比如冷米饭。
没错，米饭放凉后，抗性淀粉的含量增加，这些成分不容易被人体吸收。从这个角度看，它的热量确实变低了。说到这，您发现没有，一个看起来很离谱的结论，背后居然真有科学道理。
咱们再来看一个看似有科学道理，实则漏洞百出的减肥方式，这就是“断炭”。很多朋友都知道，肥胖和碳水化合物摄入过多有直接关系，那这是不是就意味着我只要不吃碳水化合物，很快就能瘦下来呢？原因有两个：
首先，您做不到，断碳确实能让人在短时间内快速瘦下来。但这个过程是非常困难和痛苦的，不是大家想象的只要每顿饭不吃主食，狂吃肉类和蔬菜，吃到饱就可以。人对碳水化合物的喜爱是刻在基因里的，您无法想象自己对碳水化合物有多么喜爱。
张医生尝试过，如果时间长一点不摄入，只要再稍微吃一点，那种满足感真的无法形容，更何况，碳水化合物广泛分布在我们常吃的各类食物中。米饭馒头面条是碳水；糙米、 小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等粗粮，也含碳水；根茎类的蔬菜，如胡萝卜、莲藕、番薯等也含有碳水化合物，各种蛋糕点心更不用说，甘蔗、甜瓜、 西瓜、香蕉、葡萄等含糖量较高的水果更不用说，甚至牛奶都不能多喝，因为其中含有乳糖。
当然，生活中咱们也不排除有这样的“狠人”，真能做到零碳生活。他们突破了断炭的门槛就万事大吉了吗？
这就不得不提咱们说的第二个原因，效果差！看到这个结论，朋友们先不要急着喷我，张医生肯定有自己的理由，首先，他们减脂一定很快，能快速的瘦下来，这一点张医生是一点也不会质疑的。但让人感到担心的是，您在快速瘦下来的同时，您宝贵的肌肉也会随体重减少。
很多朋友对这点改变并不在意，认为肌肉少一点也没什么关系，但您不知道的是，肌肉量一少，人体消耗热量的能力就会减弱，您就会成为传说中的“易胖体质”，身体只要很少的能量就能正常运转，每多吃一口都会变成超标热量。
这只能导致一种结局，一旦您恢复饮食，体重就会迅速反弹，更为要命的的是，这种行为会加速衰老、浮肿，损害健康，比一直胖着还要糟糕。
大家不要以为这是张医生危言耸听，知名医学杂志《柳叶刀》上曾发表一个研究结果 ：高碳水化合物和低碳水化合物饮食都与早逝有关，那些碳水化合物摄入占到摄入总热量的 50%~55% 的人寿命更长。因此，从生命健康上来说，也是不建议“断碳生活”的。