油丝饼。
烙饼不爱出层，烙出来还发硬发挺的，做不了商业版，做一个家庭版的盘丝饼。这个饼吃着里边软乎乎，外边皮还脆脆的。
·还是一斤面，13块9毛9的秤，每次用先去皮，归零315，185，188行，整一斤面。
·水稍微有一点烫手，7两水，350克，直接倒进来，盐、酵母粉、糖都不放，先好揉吧揉吧，醒上个三五分钟，稍微挺几分钟，这面再揣就好揣了。
·这回揉就把面揉的柔乎乎的，搓长劲，1、2、3，来四个，这步揉的时候要好好揉揉，揉的光滑，全程不用干面。
·团圆之后刷上油，这回给盖上盖，醒半小时都行，一块一块的弄，不弄的面放盆里盖上点，别让它扒皮。
·然后擀面棍前后压一压，擀的时候就好擀了，多好擀。
·擀长之后再往宽擀一擀，这不有出来的脚、尖，拿擀面棍一挡就直溜了，就宽点，差不多了，圆乎乎的。
·这回有个重点，得刷油，如果不刷油都拉出来，这个条条之后容易粘木板，就使刀，硅胶垫就使刮刀，宽点窄点都不犯毛病。
·如果这个时候不放油，等抻完了，这条白抻了就会粘在一起了，轻轻的拉扯，面型好了，其实能拉挺长的，镜头没拉长，能撑好长，这面给它盘回来，这面录不着了，归着盘回来。
·先别擀，把饼锅热上，热饼的功夫拿过来也好擀了，够薄了擀饼锅去，这也就是一个硬币的厚度。
·锅里不用刷油，饼薄全程大火，刚盖盖饼就变色了，饼块不到一分钟就能翻个，只要这边变色就行了，翻个刷油，不到二分钟小饼就得了。想吃外皮酥脆的，放饼之前放油，想吃这种软软乎乎的，你就饼熟了，刷油看，这饼你看看，这饼真的太适合不会做面食的伙伴，还爱吃饼，还有做饼不出层的伙伴，都可以试试，看看，就这样接着丝丝络络的就薄扇扇的，瞅瞅，这种口感，比咱那个整子仔的家常饼的口感要香，还可以烙葱花的椒盐的。
