制作视频点此观看：西瓜视频： 08:03 ［ 炸鸡排 炸香肠 ］我家的英式吐司三明治套餐
材料
炸鸡
鸡腿 4个
面粉 100-200克
鸡蛋 1-2个
盐、黑胡椒、白胡椒总量 各5克
三明治
吐司片 4片
蔬菜 番茄、生菜
洋葱粒 1/8个洋葱
色拉酱 30-50毫升
步 骤
鸡腿去骨。
吸掉表面水分，撒盐、胡椒腌制一会。
准备干粉。
面粉中加入盐、黑胡椒、白胡椒。
裹鸡蛋液，待用。
香肠穿竹签。
调面糊：面粉和水用筷子搅拌成厚面糊，可以挂在筷子上而不滴落即可。
香肠裹上面糊。
再沾上面包糠。
油温180度，炸香肠。炸到表面变成琥珀色即可。
鸡腿裹上刚才准备的干粉，下油锅。
油温180度，炸7分钟。
注意事项
要保持长时间酥脆可以升高油温至200度复炸，直到表面颜色变成琥珀色。
油量盖过半个鸡排就可以了，大约2厘米高度，等鸡排炸到变硬就可以翻面，之后大约2分钟翻面一次。
试油温：滴几滴蛋液到油里，鸡蛋膨胀鼓大气泡（直径2厘米左右）说明油温足够高了。
油的处理：炸过的植物油已经严重氧化，有很重的油耗味，不建议重复使用，等油降温后加入洗洁精和水，搅拌到全部乳化*变成一锅浑浊的液体就可以倒掉了。
*乳化：油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。
多汁鸡排完成~
洋葱切粒。
洋葱粒和色拉酱搅拌。
自由组合炸鸡和蔬菜。
用保鲜膜包起来，对半切开，吃的时候可以看到里面的层次，可以促进食欲~
好吃~
炸物搭配柠檬水，解除油腻感~
我是Phina买汰烧
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