薏苡仁为禾本科植物薏苡仁的干燥成熟种仁。它既是一味常用的药品又是一种百姓喜爱的食品，有“食中明珠”之称。
薏苡仁（SEMENCOICIS）
薏苡仁《中国药典》
【性味】甘、淡，凉。
【归经】归脾、胃、肺经。
【功能主治】健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。
薏苡仁外形
本品呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。
薏苡仁价值
①《神农本草经》将薏苡仁列为上品，说久服“轻身益气”，这是说薏苡仁有滋补功效。
②现代常用薏苡仁来健脾止泻，著名的参苓白术散中就用了薏苡仁。因脾虚湿盛引起的妇女白带清稀，也宜用薏苡仁。
③《名医别录》说薏苡仁能利肠胃、消水肿。
④薏苡仁利水消肿，有助于减肥以收瘦身美容之效。
⑤薏苡仁还对皮肤有美白作用，而且对影响皮肤健美的扁平疣也有很好的疗效。
薏苡仁食疗方
薏米大枣茶
此茶能清热利湿、健脾益气。常饮可以使皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、*疮痤**、皲裂、皮肤粗糙等有良好的食疗效果。
材料
薏米50克，大枣25克，绿茶2克。
做法
将绿茶用沸水冲泡；大枣洗净，去核备用。
把薏米与大枣混合，放入锅中，注入适量清水一起煮至软烂。
放入绿茶汁，再一起煮3分钟，待稍凉即可饮用。
薏米银耳汤
银耳具有润肺生津，滋阴养胃，益气安神，强心健脑等作用，为优良的滋补食物。
此汤具有健脾益胃，益气补血的功效，常食能护肤养颜、滋补生津，可辅助治疗脾胃虚弱，肺胃阴虚等。
材料
薏米适量，龙眼肉、大枣各少许，干银耳50克，红糖6克，莲子少许。
做法
将薏米，莲子，龙眼肉，大枣洗净浸泡；干银耳泡发，洗净，撕成小朵。
汤锅上火倒入水，下入薏米，银耳，莲子，龙眼肉，大枣煲至熟。
最后调入红糖搅匀即可。
薏米肚条煲
此汤具有健胃补虚，除湿利水的功效。
材料
猪肚500克，薏米300克，枸杞20克，姜、蒜各5克，高汤200毫升，盐3克。
做法
猪肚洗净切条，过水沥干；薏米、枸杞分别洗净；姜、蒜洗净切碎。
炒锅加油烧热，加入姜蒜爆香后，倒入高汤，猪肚，薏米，枸杞大火烧开，转小火。
加入盐炖至入味即可。
部分内容来源：《中国药典》，《养生药膳精编1000种》
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