人人都说女人善变，小编觉得哦，最近的天气也是real善变~~
一会儿出大太阳，气温像坐直升飞机一样飙到30℃；一会儿下大雨，气温跳水下降10℃……简直是太任性！
掐指一算，今年夏季的第二个节气——小满就到了。小满时节，广东的天气比较湿热，是皮肤病的高发期。广东吃货最讲究养生，所以在饮食方面也应以清爽清淡的素食为主。
小满食乜好？
小满时节应以清淡清爽的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等。
忌食甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物。
推荐菜式——
薏米红小豆粥
材料：薏米30克，红小豆15克。
做法：红小豆水浸半日，与玉米须、薏米同煮为粥。每日1剂，早晚服食。
功效：治疗皮肤湿疹。
芹菜拌豆腐
材料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。
做法：
1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。
2.将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
功效：平肝清热、利湿解毒。
苦瓜鸭片
材料：鸭胸肉125g，苦瓜150g，蒜蓉3g，豆豉10g，葱片5，水淀粉1汤匙，芝麻香油5ml，油3汤匙，盐1茶匙
做法：
1.苦瓜洗净去籽切片。豆豉切碎。
2.鸭胸肉洗净，切片，加入水淀粉抓拌均匀。
3.中火烧热锅中的油至七成热，放入鸭片滑炒至熟，捞出。
4.利用锅中剩余的油将蒜蓉、豆豉碎、葱片爆香，然后放入苦瓜炒匀。
5.再次放入鸭片，加入水淀粉、芝麻香油、盐炒匀即可。
功效：滋阴养胃、清肺补血、利水消肿
白鲫滚荷包蛋
材料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。
做法：
1.白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起。
2.鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起。
3.起油镬爆香姜片，加入清水5碗，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。
功效:祛湿开胃
豆腐蘑菇酱汤
材料：豆瓣酱2汤匙，新鲜口蘑4只，鱼汤2碗，豆腐1/2块，香葱段适量
做法：
1.将口蘑平分成4份，豆腐切块。
2.将豆瓣酱加入鱼汤，不停地搅拌直到豆瓣酱彻底溶解。
3.将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火煮3分钟，撒上香葱段即可。
功效：营养丰富，清爽开胃
乌梅山楂开胃饮
材料：乌梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干红枣10g，薄荷叶10g，冰糖15g
做法：
1.将干山楂片、干红枣、乌梅、五味子洗净放入小锅中，加入2000ml水，大火煮开后调中火继续煮30分钟。
2.加入冰糖和薄荷叶，再煮5分钟即可。
功效：开胃健脾、增进食欲
如果你没（懒）空（于）自己在家做，出门在外也可以找到餐厅吃点应节货喔。如今的素食，做工精细，口味多样，分分钟吃出肉味。里面用面粉、豆制品做出的“肉”也是让食肉兽“傻傻分不清楚”哦。
素雅菌菇口感丰富
法海*团蒲**
初夏，素雅的菇菌经过整个春天的酝酿，格外丰盈肥美。养生素食馆“素会”的餐单上菇菌的“踪迹”遍布甚广。甚至，极有可能不见菇菌身影，但啖其味道。
店里的两种斋汤底，一种偏清而一种偏浓。偏清的这种，由芽菜、红萝卜、马蹄、红枣、陈皮和香芹熬成。偏浓斋汤底，就以菇菌味为主，由冬菇、牛肝菌加入素鲍鱼、素鸡、花椒和八角熬制而成。
“法海*团蒲**”这一道菜，浓汤派上了用场。腐竹卷内有乾坤，金针菇、鲜冬菇、红萝卜丝和素火腿丝经炒熟后统统卷入到腐竹当中。经蒸制后，腐竹味和内馅相互交融。最后在表面淋上浓斋汤，用外层的浓稠鲜汤包裹住内里甜美。
羊肚菌以貌似羊肚闻名，表面凹凸不平如月球表面，却更添口感。出自主厨良哥之手的这道米汤浸羊肚菌，羊肚菌的鲜美在米汤的包裹下，犹抱琵琶半遮面。来自云南的羊肚菌，全部是新鲜货。良哥说，靓羊肚菌必须干爽，看起来色泽亮丽。处理时，快速泡洗，以保留内里新鲜汁水。羊肚菌里头酿入马蹄、冬菇等等蒸熟，最后淋上由糯米、粘米熬至粘稠出胶的米汤，米香扑鼻，入口又能尝出羊肚菌鲜甜。
牛肝菌最让人印象深刻之处，在于厚切时肥厚丰硕的口感。尤其是香煎牛肝菌，香味由内而外渗透。店里用急冻牛肝菌反而不用新鲜货，良哥介绍，因为新鲜牛肝菌虽爽但滑度不够，急冻后既滑又爽。牛肝菌厚切，先煎香，再爆炒。在高温和油的双重“攻击”下，一份香气外渗，而另一份紧紧锁在菌中。
什果拼素鸭
凉拌苦苣菜清火祛油
入夏之后，粤北天气渐渐炎热，在高温天气中一盘绿油油、脆生生的凉拌苦苣菜，便成了广受食客欢迎的“清火祛油”的消夏佳肴。
中国人食用苦苣菜的历史已逾千年。如《诗经》中就这么形容：“谁谓荼苦，其甘如荠，宴尔新昏，如兄如弟。”这是一对贫穷的新婚夫妇在吃着“荼”菜时，尽管滋味苦涩，但心中却甜美如食荠，许下了未来的日子要相敬如宾的誓言。这里的“荼”，就是古人赋予苦苣菜的别名。
作为中原人南迁岭南后定居第一站的韶关，大量客家人时至今日依然保留着古代中原地区的饮食传统。凉拌苦苣就是当地备受城市游客欢迎的一道粤北乡土菜。
陈振兴说，要做一道正宗的粤北凉拌苦苣其实很简单。首先，将适量的盐、白醋、蒜蓉、生抽、蚝油、辣椒油、麻油混合调成浓汁。其次，选苦苣嫩叶择好洗净，过沸水快速焯一下后控干放凉。将浓汁洒落焯好的苦苣菜中，搅拌均匀后装盘即可。“凉拌不仅保持了苦苣菜的又爽又脆的口感，还最大限度地让苦苣菜的营养价值不至于在高温中大量流失。”
挟上一口脆脆绿绿的苦苣菜入口，爽脆的菜叶柔软多汁，略带一丝苦味显得清新爽口，在酱汁的作用下嚼起来酸甜苦辣咸鲜五味杂陈，十分开胃。但苦苣菜虽然好吃，寒凉体质者却不宜大量食用，也可以加一些辣椒加以中和其寒性。
文/广州日报记者曾繁莹、卜瑜
图/广州日报记者王维宣、卜瑜
编辑/赵冬芹
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