“家里的苹果坏了一点，我想扔掉可老人说浪费，说把坏掉的部分弄掉再吃，这样真的可以吗？”

水果坏了到底要不要全部扔掉？还是可以吃？今天小编就来为你答疑解惑。

可接受的“坏法”一：机械性损伤

有时候，水果在采摘、存放、运输的过程中，难免会磕磕碰碰，一不小心磕狠了，就会导致水果的细胞破损，细胞质也就是水果中的液体就会流出来。

水果磕坏的部位也会有外皮颜色变深的现象，不过不必担心，那是因为细胞损伤之后，水果中的一些多酚类物质被氧化为深褐色的醌类物质，使伤口呈现出特别深的颜色，就跟切开的水果放置一会儿后，切面会变成褐色是同一个道理。

这类水果是完全可以食用的，但是一定要去除破损部分并尽快吃完。

细菌等微生物跟我们人类一样，它们也喜欢甜甜的水果，如果放置的时间太久，细菌就可能会附着在上面，并由此进入水果内部，加快水果的腐败过程。

可接受的“坏法”二：冻伤

有生活经验的人都知道，大多数热带水果最好别放冰箱，因为很容易冻伤。

比如我们把一根香蕉放入冰箱之后，它的表皮就会变黑，但是打开果皮，香蕉的果肉并没有变黑，也没有变质，这时的香蕉虽然冻伤了，但依然是一支好香蕉，吃起来是完全没问题的。

新鲜的荔枝、芒果、木瓜、百香果、山竹等热带水果，都比较怕冷，容易冻坏。

水果在低温条件下，其中的超氧化物歧化酶的活性急剧降低，导致细胞内自由基无法及时清除，积累过多改变了细胞膜的通透性，破坏了细胞结构。

同时低温还能提高果胶酯酶的活性，分解果胶，从而使水果变软。

低温时果皮中的聚苯氧化酶把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

所以，冻伤不久的水果，我们也是可以接受的。不过对于这类热带水果来说，咱就尽量别放冰箱了，放在阴凉避光的地方储存就好。

不可接受的“坏法”：腐败变质

水果的腐败变质通常是由于微生物的污染引起的。

在水果中出现频率最高的，就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素会引起人体肠道功能紊乱、肾性水肿等病症。

展青霉素和人体细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说，它们会依附在细胞上，对细胞的生长和代谢产生影响，甚至可能致癌。

很多老人节俭，喜欢去掉水果腐败变质的部位，吃看上去没什么问题的部位，其实这也未必就安全。

霉菌产生展青霉素可以扩散到果实的其他地方。有研究证实，霉变苹果外观正常的部位，其展青霉素的含量也能达到霉变部位的10%～50%。

水果霉变腐烂后，气温适宜的情况下会快速繁殖真菌等微生物，产生大量有毒物质，从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透蔓延，最终导致整个水果被微生物污染。

食用了以后可能会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

这类水果基本上已经没有抢救的必要了，狠狠心，把它们丢进垃圾桶！