世界上许多国家把土豆当作主食，土豆含丰富的膳食纤维，土豆消化较慢，饱腹感持续时间较长，如果土豆吃法得当，也是一款美味且又可以减肥的食物。
肉末土豆泥
材料：土豆2个，五花肉100g，胡萝卜1根，葱、蒜、香菜、花椒粉、淀粉少许，生抽、老抽少许。
做法：1、土豆切2-3cm见方的小块，胡萝卜切碎块，五花肉切肉末，蒜、葱切碎备用。
2、锅中热水烧开，将土豆块放水中煮熟，捞出，锅中的水盛出备用。
3、将捞出的土豆块放在大碗中用勺子压成土豆泥，不断混入煮土豆的热水，土豆泥和水按1比0.5比例混合为宜，若喜欢稍稀一些可以多加些水，反之少加水。注意，一定不要加冷水。
4、将压好的土豆泥放在稍保温的地方，以免土豆“回生”影响口感。
5、油锅烧热，放大豆油（建议油稍多些，味道更佳），油温7-8成熟放肉末翻炒，同时放花椒粉、蒜末、葱花，炒熟后放生抽、老抽、胡萝卜碎，加半碗水、少许盐煮开后，加半碗水淀粉，将肉末炒稍粘稠后倒入做好的土豆泥中即可。
喜欢吃辣的可以加一些辣椒放里面，味道更好吃。