今天我们来说说豆腐这点事，今天给大家介绍的是适合七个月以上宝宝吃的低过敏豆腐。大家看到很多关于辅食添加的书里都会说大豆是一种高过敏的食物，然后建议给孩子在一岁之后添加。同时也会有更多的书写到七到八个月的时候就给可以添加豆腐了。不是说大豆是一种膏=高过敏的食物吗，为什么还要给小宝宝在七八个月的时候加豆腐呢，他们这样的说法会不会矛盾呢。
首先我们来说。大豆它本身是一种比较容易过敏的食物，因为它里面各种抗营养物质，而且它的蛋白质分子会比较大，是小孩子吃了之后比较难消化容易造成过敏的一种食材。
但是大豆做成了豆腐，一些我们不容易消化的糖类，比如水苏糖和木棉糖，还有一些大豆的皂苷类的物质，会得到一部分的破坏。但是还是有很多蛋白质还保持大分子的状态，并没有被破坏。我们买的市售豆腐只是减低了孩子一部分过敏的发生率，并没有完全降低。所以我们在家给孩子做这种完全破坏掉蛋白质分子豆腐才是对小宝宝降低大豆过敏比较好的方法。
为什么要吃大豆呢，大豆是非常优质的蛋白质的来源。同时大豆里面的含钙量非常高，我们做成的这种南豆腐。一百克豆腐含钙量有一百八十毫克。几乎就是宝宝喝的配方奶的四倍。
这样一小块儿豆腐里面，不仅含有有大量的b族维生素。还有一部分的铁，对于七八个月的孩子来说是一种非常合适的半固体食物。
今天就来讲讲这个降低了过敏源，让宝宝不容易过敏的豆腐的做法，其实是非常简单的。
材料：
大豆100g，纯净水1000g，内酯3g
步骤：
1，大豆浸泡过夜，泡好的黄豆放入破壁料理机中搅打成豆浆
2，准备一个盆子，在盆上盖上纱布，将豆浆倒入纱布中过滤
3，将内脂和30ml清水混合均匀，倒入过滤好的豆腐中，搅匀静置30分钟以上即可
TIPS：
1，在泡豆子的时候，豆子的水吸收的越充分做出来的豆腐的口感越细腻。
2，如果没有破壁料理机的话，那就把泡好的黄豆放到料理杯里，加入三分之一的纯净水，然后选择功能里面的打粉，搅拌或者是果汁功能，要打两到三分钟。然后再加入三分之一的纯净水，再搅打一次。再把最后三分之一的纯净水加进去，一共搅打三次。搅打完成以后的豆浆还要到锅里煮沸。
3，静置三十分钟以后做出来的，就是内酯豆腐，也就是豆腐脑。这个时候的内酯豆腐跟豆腐脑就可以直接来给孩子们吃了。如果有的妈妈想要更好的口感，我们可以把点好的豆腐放到豆腐盒子里，用屉布把它包裹好，上面压上重物，静置一个小时，静置的时间越长，豆腐的口感就会越紧致，一个小时后出来的口感就接近于南豆腐的口感。
4，我们用破壁料理机把豆子整个做破壁处理。这样就可以把大的分子蛋白质变成小分子，更有利于宝宝的吸收，同时减少了过敏。
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