从小到大，每年过年煮肉绝对不能少，好比饺子不能少一样，都是硬指标。
这个薄薄的肉片，就是煮熟的肉切的，这样做出来的臊子口感比生肉直接炒出来好吃很多倍。
（煮肉我也认真记下了：凉水下肉块，水开去浮沫，放入适量的姜片，葱段，八角，花椒，盐，酱色，然后一直煮到肉烂就可以捞出来了）
具体也可以留言详续。
肉臊子就有一个配料：姜末
锅内适量油，为了肉到锅里不沾锅
姜沫爆香，倒入切好的小肉片。
肉炒出油，肉片透亮，就可以放佐料了。
我家撒的是花椒粉，盐，有的人也放十三香。
搅匀，这个时候这就可以倒入臊子的重要佐料—醋（不是我矫情，确实是只有我们陕西本地的醋才能做出地道的陕西肉臊子的味道）了，友情提示：放了醋，铁锅很容易生锈。但是为了一口美味，锅就不计较了。
还有一剂更重要的佐料，就是陕西的辣椒面（因为陕西的辣椒只香，不咋辣。），大多数臊子都会放，因为颜色好看同时更有味道。不想要一点点辣可以不放
放过辣椒面，搅匀再炖煮一会。
看到锅里的汤变的明亮，那就可以出锅了。
放到一个容器里面，自动凝结，就可以存放很长时间了，一般可以放好几个月的。
这就是陕西臊子面的灵魂，也是我从小吃到大的，也是关中人民招待客人的标配。
今天主要是为了给自己存个档，以前总是爸妈做，到现在我还不能手到擒来，现在会了，以后我也算“身怀绝技”了，希望我有给大家大显身手的机会。