许庆军老师的《味道义乌》一书出版了，可喜可贺！

今天，我们雅聚在有着清风商埠美誉的古镇佛堂，在一个有着传统美味传承不绝的老街上来分享《味道义乌》这本书，自有一番意义。

我作为地道的佛堂人，从小品味着佛堂美食，也品味着佛堂、品味着义乌。所以说到品味，可以有两重含义。品味义乌，品味佛堂，可以从总体上来说，就象品味一个人，通过一个人的言谈举止、容貌衣着，就可品味出一个人的素质以及道德高下，可认观察出这个人的修养。品味城市，就看这个城市的建筑风貌、街巷店铺、环境卫生、公共设施，就可以知道这个城市的文明程度。这是从大角度来说的。今天我们在这里说的品味，是指狭义上的品味，真的品味，其实就是指吃的味道。

味道，其义也大。人之在世，以食为天，孔夫子早在两千多年前就说过“食、色，性也”。这是人生存在这个地球上的本性所决定的。由于人类的进步，时代的发展，对于吃，也不光仅是饱食而已，还要讲究味蕾的感觉，美好的享受，这就是美食味道的宗旨。味道，是品出来的，味道的层级是细细辨认享受的过程。去食堂，以充饥为主，上酒楼、上美食店则以品味为主。品尝美食，享受味道带来的快感，人人都会，而非文人们的专利，但文人总是多少受过相当文化艺术的培养，心思总要来的文雅细致一些。吃一样美食，一般人可以知其味、赏其味，但却不一定说的出味道的究竞来，这还非的需有心的文人才能写的出来。

许老师就是这样的一位文人。我看过几篇他写的有关佛堂老街传统美食的文章，那真是好，是文化和美食结合开出的味道之花。 许庆军老师的这本《味道义乌》，其实说的就是义乌的美食。美食是不可糟蹋的，要去细细品味。饮食口味既是文化的联想，更是联想的文化。比如我自己就有这样的感悟，饮食口味也慢慢随着知识的增长而变幻：想起《红楼梦》中的史湘云就想吃一碗蟹肉汤面；想越《*瓶金**梅》中的李瓶儿就想吃一碟鸭舌头；读着兰姆的随笔就想到烧乳猪；读毛姆的小说就想吃鹅肝酱；看许庆军老师的《味道义乌》就想来一碗义乌拉面（其实应该是佛堂千张面）。

许庆军老师是一位美食家，从山东跑到义乌，跑到佛堂，跑到老街，可谓尝遍义乌美食，品味着美食，也品味着一方文化。最赞赏的是，我们义乌本地的美食家或文人没人写出一部义乌的美食著述。而许老师却慧眼独具，在品味美食的过程中颇有心得，注意观察，注意收集地方文化，所以能编写出这本书来，我们义乌人真是要感激的，要伸出大拇指，给他一个大大的赞的。

（王春平2021、6、8）

本文为王春平先生在《味道义乌》分享会（佛堂镇首站）上的发言。

作者介绍

王春平，网名南江一石。浙江义乌市佛堂镇人。现为中国收藏家协会会员，中国散文学会会员，国际中国书法家协会会员，中国书画艺术家协会会员，浙江省作家协会会员，金华市报告文学学会副会长，佛堂作协主席，佛堂书协顾问，《佛堂镇志》《双林》杂志主编，佛堂乡贤会副会长兼秘书长，佛堂镇*党**委政府文化顾问。义乌义商智库研究员。