腊肉是人们生活中很常见的一种美食，腊肉在过年过节的时候是餐桌上必出现的一道食物，很多朋友对腊肉都有一种迷之热爱。腊肉的味道确实很不错，只要不切得很厚，吃起来几乎都不会觉得油腻。腊肉虽然好吃，可很多人却吃不到，因为真正的熏腊肉是有一些制作工序的，如果自己不会先去外面买，是买不到的。接下来就来给大家介绍一下熏腊肉的正确做法，一起来看下吧。熏腊肉，只会熏还不够，少了“这1步”，腊肉难吃不香，不能久放。
第1步：准备几块五花肉，首先起锅开火，在锅中放入少量食盐，然后把五花肉背部朝下在锅中，烫几下这一步是为了去除五花肉表面的皮毛，皮毛是很容易影响五花肉口感的，而且看着也没什么食欲，因此这一步不能少。五花肉在腌制之前只需要放到锅中烫一烫就好了，不需要清洗也不需要浸泡，五花肉在熏制之前是不需要碰水的。
第2步：准备一些食盐，把食盐均匀的抹在五花肉身上。在食盐涂抹五花肉的时候，大家可以放开了涂抹，因为食盐涂在五花肉身上根本不用担心五花肉会非常咸，所以不用小心翼翼的涂薄薄的一层，大胆的往上抹就好。食盐涂抹好之后先腌制一个晚上，也就是说涂好之后把五花肉照样放入盆中，然后放置一个晚上时间。
第3步：五花肉放置好之后准备几个铁钩子，或者是准备几根绳子将五花肉穿起来放到外面晾晒，一般晾晒是放在通风阴凉的地方晾晒，需要晾晒10天到半个月左右，如果太阳比较大的话，只需要一周左右即可。这一步非常重要，如果少了这一步，五花肉吃起来就不会很香，而且它不能放太久，这一步主要是风干一下五花肉的水分。晾晒好之后将它放入烟火下熏熏五花肉有很多种心法，有的喜欢用柏树枝，有的喜欢用橘子皮，而有的就喜欢用一些松树枝，不管是哪一种都是不错的，大家可以根据自己的情况使用。建议大家在使用树枝熏五花肉的时候都在里面加点橘子皮或者是柚子皮，这样熏出来的五花肉会有一股清香味。
以上就是这一期要介绍给大家的那种熏五花肉的时候，切记不要少了晾晒这一步，不然五花肉不香而且还不能久放。这期到这里就要结束了，我们下期再见。