前言
工作日下班后，小李和同事一行人去到某火锅店就餐团建。期间就餐时小李去小料台调料，回座位时不小心与服务员张某迎面碰撞。
由于位置偏僻，又在拐角，服务员被手中端着的火锅锅底遮挡视线，没有注意到小李，于是滚烫的汤水全都泼到了小李身上，造成了小李身上大面积烫伤。小李被火速送往医院进行救治。
事后，小李得知张某还是学生家境困难，支付完高额的医疗费用后，实在无法给予小李更多损失赔偿。 这就让善良的小李犯了难，到底要怎么做呢？该不该由店家进行赔偿？
案例分析
外出就餐基本上是每个人的日常必备经历。但是，被食物烫伤、吃烧烤被打伤、吃食物中毒……吃一顿饭要面临的风险看来也不少。
面对着这突如其来的“无妄之灾”，大部人首先就已经不知所措，更何况像小李受到这样大面积伤害的“可怜人”。 那么，外出吃饭作为顾客被服务员烫伤，是该由店员赔偿还是店家赔偿责任呢？ 如何最大化保护好消费者的权益呢？现在，就让我们好好分析一下。
假如顾客是因为自己的原因被烫伤，比如下火锅料被溅起的汤汁烫伤；被铁锅的石板烫伤，此种情况下不管是店员还是店家都没有造成对顾客权益的侵犯，不需要赔偿。至多遇上服务态度良好的店家，给予部分赔偿安慰。
因此，我们分析的是， 当顾客被服务员行为烫伤时的情景 。如果服务员有明显主观故意，比如有方向目的地将滚烫的汤水故意淋到顾客身上，有意伸手导致顾客滑倒摔伤。诸如上述行为，情节严重的可以构成故意伤害，甚至故意杀人罪，此时就需要司法公安介入，当事人毫无疑问承担所有责任，同样店家也要对此承担相应损失赔偿。
当然，大部分人都无冤无仇，故意伤害也只是极少数例子。生活中，服务员有过失也基本是无心的。本质上，就是员工在工作过程中，因执行公务对他*权人**益造成的损害。所以从理论上来讲，应该先由店家对顾客进行赔偿，如果需要赔偿金额较大，店家可以再向店员个人进行追偿。
《民法典》第一千一百九十一条对此作出了说明，用工单位承担其工作人员因公造成对他人的损害责任。当员工存在主观故意或是有重大过失时，用人单位再向其工作人员主张赔偿责任。
主要区别在于，追究责任承担的对象不同。顾客指向的是店家、用人单位；而店家指向的是自家员工。店家不可以置身事外，需要承担员工造成损失的风险。一方面，侵权行为是在店家的地盘上发生的，不可避免地存在管理过失；一方面，用人单位雇佣员工，员工工作为店家谋取利益，是因为工作才发生的侵权行为。所以用人单位无过错也要承担责任。
《民法典》第一千一百九十八条规定了公共场所中，经营者所需要承担其他人安全的保障义务。
在酒店、商场、火车站、汽车站、娱乐场所等公共场所或经营场合的经营者、管理负责人、负责组织群体性活动的领导者，需要对他人的权益，履行安全保障义务。
由于第三人原因造成的他*权人**益侵害，由第三方当事人自主承担相应损失赔偿。如果经营者、管理负责人没有完成自身义务的，需要对其进行补充赔偿，但可以向第三方进行追偿。
现场分析
上述案例中提到的火锅店，当然算作公共场合。除此之外，餐饮店、演唱演出展览会、夜市集市等，都包含在公共场合的范畴。目的在于，作为经营者、店家需要对前来消费的消费者提供人身与财产的安全保障。
从消费者权益保护的角度来看，商家承担自己所提供的服务或者商品设施潜在的风险，是对自己经营的诚信和诚心。从独立民事主体的角度，谁侵权谁赔偿，即使是店员自己的客观行为，但此时店员员工代表着用人单位的立场，有侵权损失就有对等的损失责任承担。
真实案例
近日，山东*安泰**，一位游客在一家炒鸡店内就餐被服务员失手烫伤。该游客的手部、腿部都有大片水泡，烫伤痕迹明显。游客回忆，在伤害发生之后，店员先是一直往烫伤处涂抹香油，而后才将自己送往医院。
医院表示该游客的烫伤程度已经达到二级。游客希望店家赔偿自己的医疗诊断费、误工费等费用，总共合计约一万元。由于双方当事人没有达成一致的赔偿标准，因此该游客报警求助。
有网友表示，这赔偿金额真心不多。自己之前被热水烫伤，且不说治疗过程的痛苦，光养伤就两个月，给再多钱也没人愿意遇到这些罪啊。也有网友认为，店家只是一个小饭店，出事之后还消极对待，老板工作不细致、处理不及时，看这态度游客维权路漫漫远兮。
这就引发了一个问题，店家应该赔偿，但是赔偿的具体内容是什么呢？作为被伤害的人，我们要怎样收集证据、整理材料，为自己争取最大的弥补赔偿呢？
诸如之前提到的几种场景，可以在侵权行为的发生地向法院提起诉讼。比如该游客就赔偿问题与商家争执不休，可以向*安泰**当地法院请求诉讼。在饭店被烫伤属于人身权益和财产权益的损害，属于民事法律行为调整的范畴。
因此相应的民事赔偿包括：因伤救治诊疗产生的医院医药费、误工费、来往看病的交通与住宿费用、住院饮食费。根据伤害程度，还可能有护理看护的费用、精神损失费用，残疾或丧失劳动能力的其他生活补助和一次性救济金。
在事故发生后，首先以身体健康为第一位，及时到医院进行专业的治疗。必要时报警寻求帮助。伤害较轻的，保留医院开具的各种证明、就医材料，可以主张向侵权人报销。情节严重的，可以向公安机关或者专门的机构申请伤残、人体损伤鉴定。
根据鉴定报告的等级，通过公安部门可以向侵权人进行行政处罚。当伤害达到轻伤及以上标准，不仅可以提起民事诉讼赔偿，还可以追究侵权人的刑事责任对其犯罪行为进行处罚。
结语：
需要注意的是，员工是在无过错、无违反岗位的前提下，才由用人单位代替承担第一责任。事后仍然是要再追究分摊责任的。在实际生活中，由于管理不规范、经营不正规，会有商家疏于规范，懈怠消费者的诉求。
也有只让店员一人担责的不负责做法。不管怎样，作为消费者要有法律意识，清晰维权路径与方式，积极与店家沟通。也要防范风险，防患于未然，主观上有危机意识，保护好自己。