山东煎饼到底有多硬？
一个地道的山东人竟然也要咬不动“自家”的煎饼，最近网友晒出的一段黄晓明吃煎饼的视频。
视频中，他费了半天劲一口没咬下来，最后只能无奈放弃。
网友爆笑之余在想：自己吃的山东煎饼没有这么硬吧？
作为全国各地都有的小吃之一，山东煎饼如同兰州拉面随处可见，可正宗的却很少，而且传入他地早已变了味道。
那么正宗的山东煎饼真的硬到磕牙吗？
提起山东煎饼，很多人第一时间就想到了煎饼卷大葱。还有很多省外人将山东煎饼与煎饼果子混淆。其实是大家不了解它。
据说山东煎饼起源于三国时期，那时人们要外出 打战 ，但粮食太重，没法长途带着，所以大家就想了一个方法，将面糊摊成饼，等其干了后，卷起来，像一叠纸带着，轻巧方便还抗饿。
所以后来大家对山东煎饼味道评价也如同纸一般，甚至说咬合肌不发达不敢轻易尝试它。
其实刚出锅的煎饼还是是甜的、脆的，能尝到谷物的香气，可以直接空口吃。
放久了的煎饼可以卷带汤汁的食物，菜汁浸过的煎饼分分钟变软和菜合二为一，哪里需要发动咬合肌。
而且山东煎饼不仅可以夹大葱，豆腐、炸鱼、烤串样样都可以，所以清代蒲松龄还为其创作了一首《煎饼赋》，可见大家对它的喜爱。
好吃的山东杂粮煎饼也走出了国门，被黄晓明在《中餐厅3》成功带入了国外市场，对于自己做的煎饼，黄教主肯定咬得动啦！
美食君看着山东煎饼，也被勾起了食欲，那么今天就教大家几个快手煎饼做法，软糯营养，秒杀早餐摊。
蔬菜鸡蛋煎饼
一张饼包含了蔬菜、鸡蛋和碳水，前一天晚上做好，早上用微波炉打热，还可以卷自己喜欢的菜或酱，营养又美味。
用料： 鸡蛋2个、水或牛奶400克~450克、普通面粉（中筋）250克、盐3-5克、葱花适量、胡萝卜约1/3根、青柿子椒适量。
做法：
1.两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。
2.加入所有面粉搅拌成类似于稠面糊。如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。
3.醒面的空档准备蔬菜碎，胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。
4.在醒好的稠面糊中加入剩余的水搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。
5.饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开。
6.翻面再煎热，出锅！
牛奶红薯煎饼
喜欢吃甜口的试试这款煎饼，用了粗粮红薯，还有牛奶作为蛋白质，特别适合小孩老人做早餐。
用料： 牛奶50克、糯米粉100克、红薯2个、白糖20克。
做法：
1.红薯切片上锅蒸熟。
2.红薯蒸熟后压成泥。
3.在红薯泥中放入白糖和牛奶搅拌均匀。
4.加入糯米粉（其实主要加入的糯米粉量以个人喜好为主，喜欢吃红薯多的且薄一点的饼，所以会少放一点糯米粉，多放一点牛奶）。
5.整体状态摸上去有点湿，这样薄一点，加点油炸就很脆哦！
蔬菜泥煎饼
将喜欢的蔬菜或者肉，切碎做成菜泥或肉泥，再把它们和面粉搅拌均匀，小小一个饼口味丰富，牙口不好或者家里有小朋友的可以试试这款。
用料： 鸡蛋一个、面粉150克、小虾米15克、马铃薯半个、红萝卜四分之一个、葱四根、盐适量、鱼露适量。
做法：
1.把红萝卜、马铃薯、虾米、葱剁碎。也可加白萝卜、西葫芦等。
2.把面粉、鸡蛋加水、水、鱼露搅拌均匀成糊状。
3.平底锅倒油，小火煎至微黄即可。
酸奶煎饼
做煎饼总是用牛奶加持，这次换个口味试试，酸奶煎饼除了奶香还有酸奶特有的味道，赶快来试试吧！
用料： 酸奶250克、面粉1大勺、鸡蛋2个、白砂糖1小勺、碗1个。
做法：
1.把酸奶，面粉，鸡蛋，白砂糖放入碗中。
2.将其搅拌至无颗粒状。
3.将搅拌好的面糊放入平底锅中煎至金黄酥脆（两面都要煎）。
薯片辣条版煎饼果子
总把杂粮煎饼和煎饼果子分不清，是因为早餐摊上卖的就是煎饼果子，虽然也不正宗，但是味道好啊，薄脆用薯片代替，再加入辣条，太好吃了！
用料： 油、鸡蛋1个、面粉适量、盐少量、生菜1片、芝麻、辣椒酱（甜面酱）、辣条、火腿肠、乐事大波浪薯片、孜然粉、葱和香菜随意。
做法：
1.面粉加少许水和盐调成稀糊状，然后准备材料。
2.平底不粘锅倒少许油，倒入面糊摊均匀，切记不要倒太多，磕一个鸡蛋后 戳 散摊匀。
3.稍凝固后撒芝麻。
4.翻面，刷酱和撒孜然粉。这一步有需要加葱和香菜的可以安排上了。
5.加生菜、火腿肠、薯片和辣条，卷起出锅。
韭菜煎饼
这个煎饼用到了在外面买的山东煎饼，一张坚韧有弹性，加入自己拌好的料。上锅一煎，美味！
用料： 韭菜、鸡蛋、煎饼、虾皮、食盐、香油、食用油。
做法：
1.韭菜洗净控干后切成粒状，加一些植物油轻轻拌匀。
2.鸡蛋打散用油炒熟后凉透切丁碎。
3.虾皮记得一定要炒一下，更出味。
4.混合三种食材，食材一定是凉透的，再加一些香油和食盐拌匀。
5.摊开买好的原味煎饼，舀一大勺菜馅。
6.然后折叠煎饼，粘和处刷鸡蛋液。
7.平底锅加油，微小火慢煎，两面焦黄、出锅！切开后香气四溢，美味啊！
吃煎饼其实不用拘泥于形式，根据自己家乡特色自己口味，怎么好吃怎么做。
可能正宗的杂粮煎饼只有当地人能驾驭了，我们只能改造它。