文/编辑：麒阁史观
古人对于吃的智慧也是层出不穷，各种普通的食材都能制作出美味的佳肴。
尽管没有冰箱，但他们还是能够用独特的方法将食材进行保鲜。
古代的保鲜方法
冬天时由于天气寒冷，食物的储存时间会更长。
而在炎炎夏日，没有冰箱的话就食物就会很容易变质。
聪明的古人为了让食物储存的时间更长，于是就发明了“天然冰箱”。
在冬天天气结冰时，古人会将冰给凿成一块一块的。
然后储存到地窖下面，这就形成了一个天然的低温储存室。
据资料显示，早在周朝时期，朝廷上就有专人来负责此事。
甚至还为他们设立了一个职位“凌人”。
“凌人”主要负责的是冬天取冰、用冰等事宜。
《周礼》中曾经记载：“有冰，掌斩冰、淇凌”，这句话中的“凌”指的就是“冰室”。
古代王室冰窟的规模发非常大，里面的面积基本上都是300平米开外。
每当寒冬之时，官员们就会让百姓拿着简易的工具到结冰的路面上。
将厚重的冰块，给砸碎然后运送到冰窖中。
这份工作非常的危险，稍有不慎百姓就会被冰块伤到。
有时还让百姓到冰河上凿冰，这样一来危险性就更大了。
冰窖的形成需要大量的人力、物力和财力。
普通的老百姓根本就享受不到巨大的冰窖，王公贵族也不会将冰窖的制作方法传授给老百姓们。
可尽管如此，老百姓们还是会制作一个简易版的“地窖”。
随着时间的推移，古人也掌握了制冰的方法。
古人如何制冰
古人掌握了一种“硝石制冰法”，这是一种能够利用硝石和石灰石产生的反应来制冰的方法。
硝石制冰的原理是，利用硝石和石灰石在水中产生的化学反应实施时释放热量。
通过硝溶液与周围的环境进行热量交换，从而将溶液中的水结晶成冰。
这种方法在南方非常的实用，尤其是一些比较凉爽的房间。
使用这种方法能够快速的将水结成冰块，唐朝末年时就有人发现了这种制冰方法。
到了宋朝时，硝石制冰被广泛运用，大街上还出售有各种冰食。
元朝时期，商人将制好的冰里加入水果和牛奶，制作成简易的冰激淋出售。
然而事实上，用硝石凿冰的成本太高。
而且硝石制作的冰块会产生一种怪味，并且硝石本身就是有毒的。
大部分古人没有条件用冰保存食物，而是选择用其他的方法进行保存。
比如用“冷水”进行储存食物，以前的农村家庭里。每到夏天大人们就会用井水进行灌田。
井水的温度很凉，喝上一口透心凉。
由于井水的温度比较低，在古时，古人就会利用这一点将食物存放在木桶或者竹篮里进行保鲜。
古人还会将食物存放在一个竹篮里，然后放到水井下进行保存。
不过在气温四十度的夏天，这种方法也只能存放两到三天左右。
为了将食物最大的程度上进行保鲜，古人还发明了很多保鲜方法。
古代果蔬类的保鲜方法
水果蔬菜只有新鲜的才是最好吃的，果蔬里面含有大量的水分。
如果储存不当，果蔬就会极其容易变质。
古人发明了三种方法进行储存，第一种就是“仓窖法”。
在中国的北方由于这里干燥土厚，所以便采用这种方法进行储存。
第二种是制盐法，是直接利用盐或者其他的配料对新鲜的水果进行腌制加工。
宋朝诗人郭儒就在《朝中措》中对腌菜进行描写：
“自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。”
腌制是一种利用盐或者是其他的调味料进行保存食物的方法。
我们现在常吃的“咸菜、泡菜、酱肉”，都是腌制食物。
第三种是制糖法，具体的方法就是将完整的果实或者果肉进行腌制、糖渍和蜜煎。
就是我们如今的蜜饯和果脯。
古代有“竹筒保鲜法”，在唐朝运送荔枝的时候，就会用这种方法，古籍《荔枝史话》中有记载。
将一串串荔枝，放入带有竹子支撑的湿擦草纸给包裹进去，再用蜡给封口。
之后让千里马日夜兼程的送到长安，这种保鲜的方法能够让荔枝更加美味。
除了果蔬食物能够储存外，还有肉类的保鲜技术。
古代肉类的保鲜技术
新鲜的肉类本身含有的水分比较高，而且很容易受到细菌和微生物的影响。
其储存的主要方式和果蔬是一样的，就是为了降低水分含量。
肉类的储存方法和水果的存储方法有所不同，肉类如果存放不当就很容易发出恶臭味道。
古人面对肉类的储存，最好的方法就是用“盐”。
盐能够降低食物的水分活度，从而抑制微生物和生长，盐也能适用于各种蔬菜和肉类。
早在南北朝的《齐民要术》中，就已经介绍了数十种腌制食物。
不过由于古代盐铁专营，官盐昂贵，因此私盐也被严令禁止了，而这种研制法并不适用于平民。
古代还出现了“脯腊法”，“脯”是一种干肉，将肉本身的水分给烘干，从而进行存放。
这种方法存放简单，并且十天半月都不臭。
拥有这些方法后，肉类的存放时间也变的更久了。
尤其是在北魏时期，社会上出现的肉食种类更多，储存技术也有所发展。
在电冰箱出现之前，人们利用自己的智慧和经验来储存食物，巧妙解决了古代食物储存问题。
总结
尽管古代是没有电冰箱的，人们的食物保存的方式也是十分简陋，但他们却凭借着自己的智慧和经验积累，成功保障了食物的储存。
虽然这些方法是不如电冰箱那么的方便和便捷，但在古代却发挥着重要的作用。