4月份是春暖花开的季节！

大地彻底复苏，

桃花、杏花、樱花等应季植物，争奇斗艳。

今日话题，并非赏花，而是“野味”。

此野味非动物，而是植物——香椿。

香椿

又名香椿芽、香桩头等，主要分布中国和朝鲜部分区域。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。香椿作为一种家喻户晓的蔬菜，其营养价值不容小觑。香椿主要生长于山间，现很多农院和马路旁等也会种植香椿，便于春季享用、售卖或者观赏等。

香椿的营养价值及功效

药用价值

香椿富含钙、钠和镁等微量元素。具有消炎止痛、促进肠胃吸收、治疗脱发等功效。另，香椿中含有维生素E等，可以延缓衰老和美白嫩肤。自古以来，香椿还有“助孕素”的称呼，因为它还可以治疗不孕不育。

食用价值

香椿别于其它蔬菜，属于树的嫩芽。香椿芽绿叶红边，似玛瑙、翡翠，香味扑鼻，因此，吃香椿是一个不错的选择。

禁忌，香椿是一种发物，食用香椿很容易导致复发旧疾，有慢性疾病的人不建议食用。

经济价值

香椿木材纹理极美、质地坚硬、表面光泽，不容易被腐蚀，是一种做家具和室内装修的好材料，誉为“中国桃花心木”。树皮用作造纸的材料，果实入药。

【菜谱】香椿炒鸡蛋

春季食用的汉族名菜。菜品金黄翠绿相间、香椿味浓、味道香辣鲜美，季节性短。

菜谱步骤

• 备好香椿芽洗净，鸡蛋若干
• 用开水烫一下
• 再捞出放入冷水变凉后切末
• 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊
• 炒锅放油烧至七成热
• 将香椿鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

温馨提示

“野味”香椿价值虽多、口感虽好，

因长在山间和马路旁等，

可食用部分居于树尖和食用季节性短，

采摘时，

注意安全，

做好个人身体防护和植物保护…