酒糟鱼

枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，加上红泡椒的些许辣，淡淡咸。滋味细腻滑爽，余香久久。

食材准备

130克草鱼干（用水浸泡过），20克干辣椒

蒜末、姜末各少许，90克醪糟

鸡粉、白糖各3克，食用油适量

烹饪步骤

• 1 泡好的草鱼干切成粗条，待用。

• 2 电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。

• 3 加盖，蒸15分钟至熟软。

• 4 用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。

• 5 淋上醪糟，再注入适量的清水，拌匀，煮至沸。

• 6 揭开电蒸锅盖，取出草鱼干。

• 7 将草鱼干倒入锅中。

• 8 再撒上鸡粉、白糖。

• 9 充分拌匀至入味。

• 10 关火后将菜肴盛入盘中即可。

美食常识

草鱼肉嫩而不腻，营养丰富，含有蛋白质、B族维生素以及铁、磷、钙、锌等营养元素，具有补虚损、强身健体、提高食欲等作用。此外，草鱼还含有较多的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；其硒元素的含量也较高，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

制作小贴士

鱼干要用水稍微泡片刻，可以去除多余的盐分，同时也方便加工。

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