“你吃醋了吗？”已是许多白领女性见面时的时尚问候语。有人把这批白领丽人称为“新生健康主义者”，而她们最推崇的健康饮品，就是醋。当然，她们吃醋也别出心裁，与众不同：用适量的红醋兑入碳酸饮料，名曰“酸甜仙女”；适星的白醋兑以红葡萄酒，名曰“红粉佳丽＂；适量陈醋兑上白葡萄酒， 叫“蜜雪知己＂；适量的老陈醋兑矿泉水，叫“朦胧美人”。当然，也不乏什么饮料、酒水也不兑，要的就是那种原汁原味的感觉。
醋，古代又名“苦酒”，在我国至少已有近三千年的历史。日常生活中的应用广泛，除了调味之外， 中医一直用作重要药物。《本草备要》说醋“酸温散淤解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，黄疽拥肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜簟诸虫毒。”
醋中主要含有1% -5%醋酸，此外还含有乳酸、 葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、糖分、甘油、醛类化合物和盐类等，也含有微量的酒精。因此，醋能产生少量的热能。炒菜时加点醋可减少蔬菜中的维生素免受损失，醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼时放些醋，既可除腥味，又能使肉烂味香。醋浸食物，不仅增加了食物风味，还有防腐作用，因为许多微生物能在酸中生存，故而春冬季节煎醋熏蒸，可预防流感、肺炎、急性气管炎等。据调查资料表明，酿醋工人得呼吸道疾病的人很少，道理就在于此。
除了调味作用外，酸味的醋可使胃液增加，促进食欲，帮助消化。我国民间常用醋浸泡花生米，坚持饮每天食用几十粒，对降低血压、软化血管、减少胆固醇的累积都有一定益处。有人用醋浸惹米10天后，每天饮醋液一汤匙，发现能改善皮肤的粗糙、晦黯现象。其他如醋浸海带、醋浸香菇等也有多方面治疗效用。醋不仅可以灭菌治病，还可以通过降低过氧化脂质，促进表皮细胞的新陈代谢，抑制皮肤老化，消耗多余的脂肪，起到美容瘦体作用。此外，适量喝醋还以消除、分解使人感到疲劳的物质—乳酸，迅速从疲劳中恢复过来，并缓解肩酸背痛头晕等办公室综合征。
近些年来，吃醋之风已经风靡全球。美国的医学科学家调查了一个著名的长寿地区，发现那里的人们遍喜欢饮用含醋的饮料。研究进一步证实，醋有增强肝肾功能、降低血压、防止衰老的作用。日本把“少盐多醋”列为长寿要诀。比较起来，我国每人每年醋的消费量还是太低了。
需要注意的是，烹调用的器具不能用铜制的，因为醋能使铜溶解，引起“铜中毒”。另外，食醋后应随时漱口，以免损伤牙齿。另外，并不是所有的人都可以吃醋。胃酸过多、胃溃疡患者不宜食醋。因为食醋会增加胃液的酸性成分，加重胃酸过多者的症状，而且醋对胃粘膜有一定的腐蚀作用，可能加重溃疡。 服药期间也不宜食醋，许多药物会受到醋的影响，降低治疗效用。低血压患者不宜食醋。食醋可能使血压更低，出现眩晕、昏厥等不良反应。哮喘病人食醋要 多加小心。因为食醋挥发的酸性成分可能会诱发哮喘。