鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不*鸡叫**爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
。可以提前晚上泡好第二天享用，既可以偷懒，又能满足味蕾，还能促进食欲增加。
用料
主料
鸡爪
辅料
盐4g/香蒜（独头蒜）3颗/生抽一汤勺/
白醋一汤勺/冰糖5g/米椒适量/
姜末少量/料酒10ml/
腌酸鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪剪去指甲，砍成两半。
2.锅里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分钟。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲
3.生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀。（汁调好，用嘴巴尝，适合自己就可以了，配料表仅供参考）
4.煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下，让它腌制更均匀，入味。越久越入味了…
5.想吃的时候可以拿一点出来
温馨提示：
用开水轻轻灼一会后捞起,用清水泡出油水,这样才更清脆,也没有腥味!
