最近天气越来越热了，大鱼大肉都吃不起劲，总觉得口干舌燥、没食欲，这时候应该吃一些清爽的素菜，既能开胃又能解腻。今天给大家分享的是一道非常简单美味的凉拌菜，凉拌蒜薹。
每年入夏，蒜薹就开始大量上市了，这时候的蒜苔最鲜嫩，口感也非常脆爽。对于喜欢吃蒜薹的人来说，蒜薹做成什么菜，都是美味佳肴，但是也有很多人表示无法接受蒜苔的“怪味”，其实这种“怪味”来源于它含有的辣素、大蒜素，这两种物质有杀灭病原菌，寄生虫的作用，好处多多，没吃过蒜苔的可惜了。今天给大家分享的这道菜，天越热越想吃，拌一拌就上桌，清爽开胃，连吃一周也不腻，喜欢吃蒜苔的小伙伴可以试试。
凉拌蒜薹
需要准备的食材：新鲜的蒜薹一把，小米椒，蒜头，食用油，盐，生抽，蚝油，鸡精。
详细做法：1.把蒜薹、小米椒、蒜头清洗干净，然后把蒜薹尖切掉不要（其实尖尖的部分是可以吃的，但是比较老，口感偏硬，能接受的可以留下），剩下的部分切成均匀小段，小米椒和蒜头切碎。
2.锅里加水煮开后，下入蒜薹，断青后捞出滤干水分。
3.蒜薹中加入一小匙盐，一小匙鸡精，两勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀。
4.把蒜末和辣椒下入蒜薹表面上，浇入两勺烧熟的食用油即可。
不到十分钟的时间，这道凉拌蒜薹就做好了，超级简单！入夏了，没食欲没胃口，就试试这道菜吧。同时这种做法也可以适用于其他的凉拌菜，学会了这个做法，夏天吃凉拌菜不发愁。
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