南瓜蛋白溶豆(细节篇)。
做蛋白溶豆全网真的找不到比我更详细的教程了，如果做出来的蛋白溶豆是这样的，这样的，这条视频一定要仔细看完。
·今天做南瓜味(过纬)蒸热南瓜泥25克，配方奶粉25克。这个是蒸熟之后的南瓜泥25克，加上25克的配方奶粉搅拌均匀，至少搅拌2分钟以上，一定要搅拌的非常细腻。
·搅拌好的状态一定是像视频中这样有堆叠感，像酸奶一样的质地，冻成冰渣的蛋清70克，加1.5克的柠檬汁，打蛋器直接开到最高速来打发。打发的过程中全程旋转打蛋盆，容器要找深一点小一点的容器。你家里面烤箱非常小就配方对半去做。
·在打发蛋清的过程当中打蛋头全程是贴着盆壁去打，一只手旋转打蛋盆，另一只手抓住打蛋器贴着盆壁去打，打到细腻的小泡泡的时候停下来加入玉米淀粉12克。
·加好玉米淀粉之后先用打蛋头稍微戳几下，开到低速先搅打两圈，防止淀粉飞溅，之后再转高速来打发。在打发的过程中，一定要全程旋转打蛋盆，打蛋头贴着盆壁去打，这样子整个蛋白才能打发的非常的均匀，防止后期消泡。
·还不会判断蛋白打发的状态中途停下来，把打蛋头戳进蛋盆里面用力的拉出来，现在拉出来这么湿的状态是肯定不行的。
·直接来看打好的状态，打好的状态直接抽出来，有好几个这种硬挺的小尖角，把奶糊部分加进来。奶糊加好之后翻拌的时候也要注意翻拌是最容易消泡的。
·先切几下，先把它大致切均匀之后抄底翻起来，每一次都是抄底翻起来。
·然后把它装进裱花袋一个一个挤出来，挤的时候一定要注意裱花袋是直立的挤出来，底下一定要垫油纸或者油布。
·挤好之后烤箱或者烘干机90度一个小时。如果家里面烤箱比较小，建议一层一层的烤放在烤箱的中层。如果家里面烤箱比较大需要提前预热。