莲菜，我还是习惯于管它叫藕。
藕，白藕的藕。
前两天，我看过一个老司机写的＂夏日吃藕说＂。
虽说，这位大先生拽扯的古诗古词、名人名言、形容词排比句、双引号感叹号，真是不少。
猛一看，翩得老有学问晃。
待读罢，你会觉得，这厮完全就特么一个搬运工，一个赤裸裸的百度、搜狗的搬运工。
搬搬。也罢了。
只是，他闹了大半晌，俺也不清亮他到底是要表达个藕的啥?是典故?还是吃法?
不明不白的。真家什。比淤泥都还黑类。
不过，人家的大标题起得怪*引勾**人晃。
一不叫藕，更不叫莲菜。
你猜猜?
叫个啥子?
玲珑玉。
听听。多洋气，多优雅。乍一入耳，就使人觉住此君像个小姐。
呵呵!你可白想歪了。俺说的，可是个大小姐，千金牌的。
好听，归好听。而俺却叫不出嘴去。
我还是喜欢叫它：藕!藕!藕!
俺们豫东人，尾音重，藕!藕!
叫着不光顺口，干净、利落、脆。还显得夯实，有底气儿。
尤如藕，将一挖出淤泥时。虽说它全身黑黢黢哩，肚里也藏装着恁多的心眼儿，但人家的心和眼一丁点儿都没被染黑，且雪白白、鲜亮亮的。
小时候，俺*家庄**后的淤泥坑里，也有栽藕的。他那家的掌柜子跟俺爹的关系不赖，记得每回路过他家门口时，他招呼得都些热乎。
印象最深的，还是他门口那个大坑，大坑里有藕。一开头，藕也不多，稀稀拉拉的几片子荷叶在水面上浮着，也没多少人注意它。更没有人相信它真会结瓜子藕。
偶尔，也就是偶尔。
一只光光丁（蜻蜓）飞累了，索性就站在荷叶上歇了歇脚，又飞走了。
一只大眼睛的青蛤蟆（青蛙），衬着荷叶的掩护伸出头来偷偷地冒了泡，又钻入水底了。
一个能屌台的熊孩子打着嘭嘭，刺了个猛，随之荷叶跟着水波一起前游，不用猜，保准他又开始捣蛋，撇荷叶了。
几场夏雨后，一朵，也许是两朵、三朵，紫红紫红的，鲜亮亮的。开了。开了。真好看......
一年，两年。慢慢的，慢慢的。
荷叶越来越大，荷花越来越多。大半坑了。满坑都是了。
可俺们小孩子也学能了，叼了。不单撇个大荷叶当伞玩了，还个个打起了荷花、莲蓬、藕芽的主意。
揪荷花，是因为它太漂亮，太招眼儿了。要说吃荷花，那阵子顶多拿它挨嘴巴边闻闻花香，舔舔花瓣的甜味儿而已。
如今知道了，荷花还真管吃哩。或拌面，入笼粉蒸，浇蒜汁一调。或裹面糊，入油锅里炸焦。都好吃得很。不信，你试试。
莲蓬，这个大伙都清亮，它装有如花生豆一般的莲子，生吃清脆，熬粥烧汤干面。
藕芽，就是藕节最前头的小尖芽，白白、细细、嫩嫩的。你吃过没?生吃过没?
我吃过。
它清脆、香甜、水灵。以至于，我们小孩常偷挖着藕芽，当水果来吃。
前些年，我去浙江，在杭州、绍兴一带吃过一道菜，叫藕带。
有凉菜泡椒味的，也有炝炒 、醋熘的。洁白如玉，清脆利爽。真是一盘子好菜。
俺们那一片儿坑里栽的藕，荷叶长得也不小。可藕结的不咋大，个也不老长。
拿一瓜子藕切开，却傻白傻白的，少丝不说，且没有多少渣儿。
最适合切薄片儿，入滚水一炸，淘凉，搁葱、姜、干秦椒丝、芫荽、盐、醋、香油凉调。也或干脆，直接撒把白糖，来个糖陪藕，也算一盘菜。
要说，就馍，下饭，还得数炝炒，或醋熘。热锅，凉油，旺火，先爆香葱姜、干秦椒角或丝，下入藕片儿或藕条，用铁锅铲快翻几下，烹入醋，再翻，点少许水，继续翻炒，加盐调味，即可出锅。
若你刀工不沾闲，那就再多炒两下呗!
不论炝炒，或醋熘。
藕都依旧个叫脆，叫爽!
不信?
你试试。看俺哄不哄人。
