自古，富人们山珍海味，吃饱喝足可能还得来碗人参汤。对于富豪们的生活，可能难以想象其奢华。但对于古代的穷人朋友们，可能就没有那么奢侈了，有得吃可能就不错了，顶多也就想想鸡腿儿什么的，人参那是不敢奢望的。
当然，对美好生活的向往，还是可圈可点的，虽然吃不起人参，但是对人参的追求却从来没有停止过。梦想是人参，理想是鸡腿，因此，有人把这两种东西结合起来，称之为——鸡腿参。
在农村，常常能看到这样一种草，它看起来不太起眼，但是识货的人见到它都会很高兴，因为地底下面埋着“鸡腿参”。
这东西特别好认，正面叶子绿油油的，但是换到背面，却像是翻了白眼一样，呈现白色，因此也被人们称为“翻白草”。
翻白草埋在地底下的部位才是好东西，所谓的鸡腿参指的就是它的根。为啥要把根比作鸡腿呢？一方面是因为翻白草的根茎刚挖出来的时候全是泥巴脏兮兮的，但是洗过之后内里却是白白的，像是鸡肉一样；另一个原因就是它具有很高的营养价值，其中最重要的一条就是它是糖尿病的克星。
翻白草根茎里面白白的芯是能直接生吃的，而且味道还不错，因此很受人们欢迎。
鸡腿参，鸡腿既能满足人们对肉食的需求，人参也能满足人们对高端植物的向往。穷人称它为“鸡腿儿”，富人说它是“人参”，因此，不管贫富贵贱，对鸡腿参都不抵触，都很喜欢它。
鸡腿参是蔷薇科植物，它有宿根，是一种多年生的草本，宿根粗大肥厚，呈纺锤形，有分枝，很像人参的根茎，也像鸡腿，故而得名——鸡腿参。
其实，民间多半称它为鸡腿儿，因为有鸡腿就已经非常不错了；但富人们觉得鸡腿参更符合他们的身份。
鸡腿参的叶片和茎上，叶柄上，都有很多密密麻麻的白毛。特别是叶片的反面，则更多，正面颜色青色，但反面的颜色由于白毛的关系，风一吹就翻白，因此也叫“翻白草”或者“天青地白草”。
若您在野外看到一种风一吹就翻白，根茎既像鸡腿儿，也像人参的植物，千万别小瞧了它，它便是“鸡腿儿参”。它喜欢生长在草丛里，可能常被踩踏，但它却很珍贵，价值很大。