味觉的感受器称为味蕾，是一种化学感受器。它分布于舌、腭、咽和喉部，但是大多数味蕾分布于舌的表面，一簇一簇地排排列在舌头的表面，舌头下面还有着许多唾液味蕾就在里面。味蕾的感觉细胞不是神经元，是一种专化的细胞。
旅行中最近距离地了解一个地方，应该是去它的农贸市场或菜市场，这是“肌肤之亲”
老年人经常遇到吃东西就会感觉太酸，比年轻的时候味觉会更敏感，我们觉得平平常常味道的东西在老人的嘴里会更酸，更甜，更咸等等。味觉的感触性，随着年龄的增加，变得越来越敏感。
乡愁就是味觉上的思念！
味觉的感性
人的味觉主要由酸、甜、苦、咸等四种基本味觉组成，它们分别有不同的味觉细胞感知。这些细胞分布在舌的不同部位：首先，能够感受甜味的主要分布在舌尖，再能够感受酸味的主要分布在舌头两侧后缘，感受苦味的主要分布在舌头的根部，而舌头的两侧的前部则对咸味比较敏感。
人老了以后习惯是不会改变的，老年人对味觉的辨别力对于年轻的时候肯定是有所改变的，但是老年人对食物中的咸味相比其他味道更敏感些。这点可以称为人老了食物辨别力有所改变。
身边的老人，虽然年龄是比较大了但是味觉对生活上并没有太大的影响，能吃辣的老人还是能吃辣，能吃咸的在做饭的时候总会多放那么一点盐，味道方面还是比较喜欢重一点。但是因为身体的原因还是有所节制，没有像年轻的时候一样放肆的吃吃喝喝，想吃辣的就吃辣的，想吃咸的就吃咸的，油腻的只管饱不管油腻。
在中国传统服装中享受中餐
味觉衰退，引起食欲不振，我们应该怎么应对
- 老人普遍缺钙、镁容易骨质疏松。建议多吃蔬菜，小鱼干，或者是芝麻，黑豆混制的食物作为点心，芝麻和黑豆混制的食物也能叫芝麻糊，小时候经常看到爷爷奶奶用热水冲着喝，自己也特别爱吃，甜甜的糊糊的，干巴巴的和水泥一样，也许还能敷面膜哦。
- 注意预防老年性贫血。建议食用滋补的高汤炖品，加入鸡肉、菇类、木耳、红枣等优质补充营养的食材，给老年人的身体补气滋养身心，以达到预防老年性贫血，保证老人的饮食健康和身心健康。
- 牙齿不好的老人，选择软质食物。如煮的又软又香的八宝粥，还有各种各样的养生粥都可以煮给老人喝。五谷杂粮制成软质的面条、娃娃菜（嫩叶类）、生菜、小青菜等等，还有炒蛋、豆腐、等等；水果有猕猴桃、葡萄、香蕉、无花果等等软质水果。
食欲减退的老人
饮食也需要注意以下几点
- 平常饮食注意节制，不要吃的过饱，人随着年龄的增长，消化系统也在退化，所以我们饮食方面需要节制，大概七分饱左右就行了。
- 少吃油腻腥辣的食物，老年人不像年轻的时候，撸个串喝个啤酒回去睡一觉，第二天啥事也没有。年轻的时候各个器官都很健全运作快，消化系统反应也很活跃。
- 少吃咸的东西，太咸了容易导致血压上升，对老年人非常不好。
疗养院的老人
如何延缓味觉的衰退
- 注意要少吃辛辣刺激的食物，学会控制。
- 少吃肉，注意肉的食用，刚开始会适应不过来，适应阶段一周吃1-2次肉也是可以的。或者不吃猪肉牛肉等等可以选择吃鱼肉，鱼肉里有丰富蛋白质等等多种营养物质。
- 减少盐的摄入，人年纪大了对盐的咸味还是很敏感所以老年人都挺喜欢偏咸的食物，但是不能因为习惯而影响到了我们的身心健康，在日常生活中还是减少盐的摄入，做菜的时候少放盐，适当一点也不是说不放盐。
- 多吃蔬菜，多吃水果，在选材的时候尽量选择绿色食品。
- 饮食习惯要清淡，不要过于油腻，尽量不要吃过于油腻的食物，里面的胆固醇含量实在太高。
- 吃饭的时候细嚼慢咽，在嘴里的时候就把食物嚼碎，帮助胃进行提前消化。