清洗叶子菜要仔细。有时会发现菜里面藏有蚯蚓，或蚂蝗、或蜗牛样的虫类，尤其是在雨天后。
所以，我们在择菜的时候，要小心地翻看每一片叶子的正面和反面。
有些叶子菜是不生虫的，如菠菜、生菜、油麦菜、莴苣叶等，有的叶子菜是生虫的，如大白菜、小白菜、包菜、苋菜、竹叶菜等。
不生虫的菜就要注意观察是否杂夹着小动物；生虫的菜，一般会用农药，需要先清洗，再浸泡3-5分钟，再清洗；苋菜和竹叶菜的背面经常有虫卵附着。所以，叶子菜也要炒熟，或焯水才安全。
一般，入冬至次年的惊蛰之间因为寒冷，不会生虫。惊蛰之后，天气温暖起来了，容易生虫。当然，还要看地域是南方还是北方。
蔬菜是我们每日不可或缺的食物，尤其是叶子菜，含有丰富的叶酸、叶绿素、维生素C，胡萝卜素、花青素、钙、镁、铁、膳食纤维、植物化学物质等。只要我们认真、妥善处理，就可以放心享用了。
（老学士细数健康生活方式之167.）