在北方的餐桌上有一种特有的酱料——西瓜酱，它主要是用大豆和西瓜制成的，可以用来拌饭吃、蘸大葱和蔬菜，到了冬季的时候还可以蘸着馒头吃，这是南方没有而北方农村特有的美食。
《舌尖2》曾播出过西瓜酱，但很多人都感到陌生。陈晓卿在《至味在人间》中的开篇也写了西瓜酱的味道让他怀念了40年。那西瓜酱到底是何来路，真的能保留住夏天西瓜的味道吗？
夏季是西瓜成熟的最好时机，村里的女人都会忙着做西瓜酱，制作的材料非常的简单，盐西瓜和豆取即可，与传统的果酱不同的是，这个西瓜酱的口味是咸的。
首先第一步就要准备好豆曲和西瓜，他们的比例，都是相对应好的，这冬天没有菜的时候，也只能靠着他就馒头吃，看着简单，实际上每一个步骤都不容出错。
制作过程当中的不可以有一滴的生水，否则，就会变成置存放的时间，也不会太长久，把西瓜切开后，把西瓜挖到斗取的比例为3:1，西瓜的汁蔓过度取15厘米即可。
接着把光能碾碎，一起搅拌，混合均匀之后加入盐一起进行搅拌，喜欢重口的可以放入一些辣椒，放入一些花椒，辣椒粉等一起进行搅拌均匀。
盐的比例是一斤的黄豆曲加上约两百克的盐，盐尽量要多放，这样的话才可以在夏季保存的时间，较长一些。
最后就用干净的筷子进行均匀的搅拌，用上保鲜膜以及袋子盖住发酵，每天打开一次搅拌，放在阳光下暴晒，一个月后即可食用！
这种步骤和豆瓣酱的做法相差无几，西瓜酱，甜香可口，是下饭的必备佳品！建议朋友们收藏，以备来年用。