小时候最期待的事情莫过于每年暑假去乡下玩耍，还记得外婆家前面有一个池塘，我们经常在那里钓鱼、抓青蛙，但是最让我兴奋的还是那田埂边上的美味。哥哥姐姐们带着我去捡了一堆大大小小的田螺，烧了一堆火，烤熟了蘸上方便面的酱料就往嘴里送，那个美味至今回想起来都流口水，当时也没管泥沙洗没洗干净，毕竟吃得慢可就没了。
但是现在我们在做爆炒田螺的时候，还是经常为了洗田螺而烦心，不管怎么洗就是洗不干净，吃到嘴里都是一股沙子味。其实田螺去沙并没有我们想象的那么难，所以今天就为大家介绍一下这种美味的河鲜究竟该怎么烹饪，只要学会这一招，田螺肉鲜嫩没有沙！
【爆炒田螺的具体做法】
食材：田螺、食盐、食用油、八角、香叶、小米椒、麻椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、胡椒粉、味精、啤酒、干辣椒。
第一步：田螺吐沙。在田螺浸到清水里用手清洗两遍，然后在水中放入一个生锈的铁器，撒上一把食盐，浸泡10个小时以上，因为铁锈的气味可以去除田螺的土腥味，而且田螺喜欢吸附在铁的东西上面，第二天我们就可以看到盆底全是田螺吐出来的泥沙了。
第二步：田螺处理。用剪刀剪掉田螺的尾部，然后将里面的脏东西刮出来，虽然这一步很麻烦，但是一定要用心清洗干净，因为田螺上可能有寄生虫，所以一定不要嫌麻烦。然后将剪完的田螺用冷水多清洗几遍。
第三步：爆炒田螺。在锅中倒入少量的食用油，然后将八角、茴香、香叶下锅，将干辣椒用冷水浸泡一下后下锅炒匀，然后将田螺下锅，加上姜蒜末，少量食盐和胡椒粉翻炒均匀，然后倒入半罐啤酒，撒上一些小葱段，大火收汁就可以起锅了。
田螺的做法其实并不难，麻烦的主要就是在田螺吐沙这一个环节，在水中加一块铁器还是我们老家的一个办法，效果非常好，还有一些加食盐摇晃，加食用油的方法大家都可以试一试，比较那一款更加适合自己哦！
爆炒田螺的方法就是这样了，喜欢的话记得点个赞收藏一下吧