钱不是难题，难的是有钱还不知道吃啥！
——尼古拉·森森
东北酱焖茄子是一道简单的家常美食，在东北非常受欢迎的{很多菜做起来比较难，不好整，这道菜简单又好整}
茄子在各地的做法是相当多滴，什么蒜香茄子，炒茄子，油焖茄子等等等........
为什么说酱焖茄子是东北特色，因为有一样原料——大酱
这可是东北独有的，森森作为一个东北文化银（人）给大家科普一下大酱的起源。
关于大酱的起源有一下传说：
努尔哈赤统一了女真部落，开始了对明朝的征战，由于长期缺盐，八旗将士们的体力明显下降。努尔哈赤想出了解军中缺盐的办法，他们征战每到一地，都要向女真部落征集豆酱，着急了就打饭包吃，既方便又快捷的大酱就成了八旗军中必须保证的给养之一。行军打仗时，总让军厨带上大酱，从此留下一句俗话说：兵马未动，大酱先行。满族民间若搬家时，先把大酱块子装上车，以示大酱先行。八旗还发明了”四大酱“有榛子酱、黄瓜酱、豌豆酱、萝卜酱。大酱这种副食既方便又富有营养，大大地提高了八旗军的战斗力，他们打了许多胜仗，大酱也立了头功。
以上就是森森在科普的关于大酱的起源，茄子+大酱的组合做成菜会不会别有风味呀！
酱焖茄子一般用盆子来装上餐桌的，量大这一特点非常符合东北人拍桌子豪爽的性格！
要是冬天了，焖一锅热乎乎的，配上大米饭，特别好吃，一家一次做一盆都不够吃的。
别废话了，上菜谱！
食材准备：长茄子、黄豆酱、生抽、葱姜蒜末、香葱、香菜、食用油
1、新鲜的茄子洗净后切成条状，放入一个比较深的容器中，撒入适量盐，颠一下盆使盐分布均匀，腌制十五分钟左右，将茄子的水分杀出来。这一简单的步骤会让茄子不吸油。{做茄子老费油了！}
2、少量五花肉切成薄片，大蒜切成片， 干红辣椒切圈备用。还有茄子蒂可不要扔掉了，味道好，且有凉血解毒的功效，还能用来预防口腔溃疡。将茄子蒂对半切开，将中间的硬筋撕下来就可以了。
3、将腌好的茄子用清水洗两遍，洗净多余的盐分，挤干水分。锅里不要放油，将茄子放入锅中，中小火炒干水分，炒到茄子表面微微发黄盛出来备用。
4、锅中放入适量花生油，和平时炒菜放油一样多，放入五花肉炒出肥油，炒到微微焦黄后放入生姜、大蒜，干红辣椒炒出香味。我这是三根茄子，看锅里的油并不多吧。
5、将刚刚煸炒过的茄子放入锅中，开中火翻炒。这时候茄子已经是半熟的状态。
6、调一碗料汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺料酒，三克白砂糖，一勺料酒，三大勺清水，搅拌混合均匀。将调好的料汁沿着锅边淋入锅中，盖上盖子，开中小火焖煮三两分钟。料汁最好在炒菜之前就准备好，以免手忙脚乱。
7、开盖后开大一点火，将汤汁收浓。最后放入少许葱花，炒均匀后即可出锅。因为腌的时候放了盐，并且黄豆酱都含有盐，所以千万别再放盐了。
