酸豇豆估计很多人都爱吃。外买的酸豇豆大多都含有防腐剂，要不然保存不了那么长的时间。
现在跟我来做吧，不到一周，你就能吃上安全放心的酸豇豆啦！
材料：豇豆2000克，鲜姜一块，干红辣椒数个，花撮一把，大蒜数瓣，白醋适量，凉开水一坛
制作过程：
1.豇豆洗净，放在通风处，沥干表面的水份；
2.鲜姜切片，大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好；
3.将豇豆切成长段；
4.泡菜坛子里放一坛凉开水，晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中，用干净的筷子略微搅拌；
5.泡菜坛口处盖好盖碗，倒入开水，既杀死了细菌，又起到隔水密封的作用；
6.5天后，打开坛盖，一股清香的酸所就冒出来了；
7.取适量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
小贴士：
1.坛子里的水一定要凉开水，这样才不会长白膜；
2.豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中，防止有杂质进去影响坛内环境；
3.加入白醋是为了加速坛中的水变酸，可以使豇豆在短时间内变酸；
4.现在正值夏季，坛子要放在阴凉避光通风处；
5.坛口要放水，这样才能保证密封。