炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧。下面就给大家介绍一下炒饭所用的油。
1、猪油。有一句老话叫“猪油蒙了心”可见猪油香的程度，其实炒饭中有专门一道菜就是猪油炒饭。以前比较穷，大家油水少，每次吃猪油炒饭都会觉得特别香，现在吃的话就比较腻了，重点是猪油炒饭不用放肉丝，只需要加一点的香料随性一炒就可以了。都知道猪油的胆固醇高，但是偶尔吃一次也没有关系的。
2、色拉油。这个就不多做介绍了，这个基本上家家户户都用，营养成分比猪油多，但比橄榄油少，如果是刚刚学习烹饪，这种油是最好的选择。色拉油炒饭应该是炒饭界的入门。
3、橄榄油。在所有油中，橄榄油有“液体黄金”的称谓，橄榄油也是健康趋势的代表。而且现在橄榄油的提取工艺已经非常完善，我们在超市也可以买到橄榄油。在我们做的饭的时候，橄榄油最大的特点就是，在高温下炒作食材效果非常好，同时吸入的油烟也会比较少。现在市场上橄榄油价格稍微贵点。
4、奶油。没有错就是奶油，在西方有很多就是用奶油进行炒饭的，这种炒饭的热量非常的高，同时选择搭配的食材也非常有讲究。
