羊肉为什么能暖胃 (羊肉知识大全视频)

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羊肉知识大全,羊肉美食科普知识

近几年来,咨询和检测“羊子病”的群众逐年增多,尤其在每年年底进入羊肉交易时节,咨询检测者大量增加,询问发现,一些群众有生羊肉或羊毛接触史,并出现发热、身体关节疼痛的症状。

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这是怎么回事?

其实群众前来咨询的疾病为布鲁氏菌病,由于与羊的高度关联性,大家俗称布鲁氏菌病为“羊子病”。

什么是布鲁氏菌病?

布鲁氏菌病(简称布病)是由布鲁氏菌属侵入机体,引起传染—变态反应性人兽共患的传染病。该病于19世纪末首先在地中海发现,故称为地中海热、马耳他热。由于本病发病时出现波状热型,又称波状热。为纪念英国学者Bruce在马耳他首次从英军士兵脾脏中分离到该病的病原体,而将这类疾病命名为布鲁氏菌病。

传染源:感染布氏菌的家畜就是人患布病的传染源。由于羊的数量大,活动范围广,对布氏菌高度易感且与人接触密切,因此羊作为传染源意义最大,我国的主要传染源就是病羊。此外猪、牛和其他家畜也对布氏菌易感。

传播途径:直接接触病畜及其产品,可通过破损的皮肤和粘膜直接感染发病;通过饮用被布氏菌污染的水源,喝病畜生奶,吃生肉和不熟的肉直接感染发病;被布氏菌污染的尘埃、整理病羊羊毛时直接吸入而感染;生产冻干菌苗而被感染。

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人群易感性:各类人群(不同年龄、性别、人种、民族、地区等)对布氏菌都易感。由于不同职业与牲畜及其产品接触机会不同,在不同人群中布氏菌感染率,患病率等有很大差别。

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临床表现:布氏病潜伏期一般情况下为1~3周,平均为2周。个别病例潜伏期长达1年之久。主要症状、体征表现为:发热,布病患者最常出现的症状是发烧,典型热型为波浪式起伏,故曾称布病为波状热;多汗,在晚上增多,出现盗汗,汗质较粘;’关节肌肉痛,在急性期这种痛常呈游走性,主要是在大关节,慢性期疼痛限局于大关节。其他症状体征有乏力、精神不振、皮疹、肝脾淋巴结肿大、*丸睾**肿大、关节肿大、皮下结节出现等。由于患布鲁氏菌病出现浑身乏力、无精打采,故又称“懒汉病”。

布病的流行情况?

目前布病的流行范围仍较广,几乎遍布世界各地。全世界200多个国家和地区中,其中有170多个国家有布病疫情报告,而国内在25个省市区以上有人畜布病疫情,西部、东北及华北省区疫情较严重。人间布病是《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病,也是《职业病目录》规定的生物因素所致的职业病。

近年来,我市羊肉交易需求量大,部分羊只来自东北、华北等地。羊肉加工人员在处理羊肉、羊毛的时候未做好防护措施,屠宰羊之后抽烟或手上有伤口时清洗羊肚等行为极易感染布病。因此,我市从2007年以来陆续报告过多例布病,给患者带来身体和经济的双重负担。

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专家呼吁:

在羊肉交易旺季,各位群众尤其是羊肉从业人员应警惕布病感染,做好个人防护,养成良好卫生习惯,加工生羊肉、羊肚及处理羊毛时戴好手套、口罩,处理完生羊后应立即洗手,防止羊只的排泄物污染饮用水。据报道,吃烤串也容易感染布鲁氏菌病,因此为避免病从口入需将食物煮熟煮透,食物一经煮熟就不会有活的布氏菌。

大家若怀疑感染布氏菌,可至医院感染科,咨询医生并抽血检测。若确诊感染布鲁氏菌,必须严格按照医生给药疗程服药。不按疗程用药会引起病菌耐药,布病转为慢性导致难以治愈,给身体带来较大痛苦。

来源: 宜兴疾控

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