2019年1月9日，河北青年报记者从井陉县人民法院获悉，该院日前公开开庭审理了4起犯生产、销售不符合安全标准的食品罪案，5名被告人分别依法被判处刑罚。
这5名被告人都是经营包子铺的小摊主，他们为了发面快，在生产的包子中添加使用了含铝的泡打粉，并销售获利。
小摊主在包子中添加含铝泡打粉
记者了解到，2017年7月19日，石家庄市井陉县威州镇的小摊主李某租了一间饭店，改成了面馆卖包子。为了发面快，李某从市场购买了4袋“剑石”牌含有硫酸铝钾的香甜泡打粉（又名复合膨松剂），回家兑在面粉里，蒸成包子售卖。
被警方查到时，李某已经使用了5680克甜泡打粉，销售获利约6000元。公安机关现场查获含配料硫酸铝钾（无水物）47%的香甜泡打粉4320克和正在销售的包子。经检验，铝的残留量为265mg/kg，不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。
违法添加含铝泡打粉的小摊主还有三例
记者还了解，与李某如出一辙的还有三例。
2016年10月份至2018年1月25日，石家庄市井陉县上安镇的小摊主谷某与丈夫耿某在经营包子铺期间，在生产销售的包子中添加使用含硫酸铝钾的香甜泡打粉约2500克，销售获利约4000元。公安人员现场查获含配料硫酸铝钾（无水物）47%的香甜泡打粉6袋和正在销售中的包子。经检验，铝的残留量为211mg/kg,不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。
2018年1月，石家庄市井陉县的小摊主于某在经营的老天津包子铺违规使用泡打粉加工制作包子对外销售，获利900元。2018年1月25日，警方在该工作间内发现泡打粉一袋并扣押。经检验，该包子中铝的残留量为187mg/kg，检验结论为不合格。案发后，于某主动到公安机关投案，并如实供述其犯罪事实。
2018年1月下旬，小摊主孙某在石家庄市井陉县城经营包子小吃店期间，在生产制作包子的过程中，在擀面皮揉面时加入含铝泡打粉，销售获利180元。公安人员现场查获含铝泡打粉121克，售出的包子残留含量为183mg/kg，不符合食品安全国家标准，检验结论为不合格。
危害 | 长期食用含铝过量食物 对人大脑、肾脏都有影响
随后，记者与河北省人民医院营养科副主任张晓伟取得联系，张晓伟告诉记者，铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，长期过量摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，另外还会导致骨质疏松、关节疼痛等。
“而且长期食用含铝过量的包子，对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损而导致智力发育障碍。”张晓伟进一步介绍。
鉴别 | “铝”包子个子偏大，吃起来没有嚼劲
有关如何辨别“铝”包子，张晓伟告诉记者可以从两个方面甄别：一是捏松软。
“含铝‘泡打粉’发面速度快，制作省时省力，蒸出来的包子、馒头表面颜色也更好看，卖相好，个大。”张晓伟介绍，鉴别方法第二种就是通过口感，添加了含铝“泡打粉”的包子、馒头面质松软蓬松，嚼起来没有韧劲，口感空虚，而且老面馒头有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里是没有这种面香的。
■文/河北青年报记者刘山杉 通讯员李忠勇
■编辑/万万
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