立秋后的第一场雨终于来了，给空气中带来了些许凉意，气温转低，我的心情也终于平静下来，可以来聊聊海参这件事了。
2018年7月末到8月的一场持续高热，导致了整个辽宁地区海参的欠收，直接经济损失68.7亿元，有些养殖户一夜破产。据渔业部门调查，辽宁多地的圈养海参从7月23号开始出现缺氧、化皮现象，到了7月28号，水深不足7米的养殖圈的海参开始大面积死亡……
这场灾害，引人深思，究其原因，难道只是因为“天气太热”吗？
“秋去春来，父亲的海”
父亲从事养殖业近30年，在我小学的时候，他就开始养虾。还记得他常常跳进自己的虾圈，边游泳边捞蹦起来的海虾生吃。父亲仿佛天生有种敏锐的嗅觉，在一开始就给虾圈装了比别人多一倍的水泵。别人笑他傻，不懂得水产养殖，但是他听到后也只是微微一笑什么也没说，继续坚持做自己认定的事情。那一年，大连基围虾的灾难和今年的海参如出一辙，因天气原因，虾圈海水缺氧，整个地区90%的养殖户都损失惨重，但父亲的虾圈存活了下来，这得益于那些能够换水给氧的水泵。父亲做事爱钻研，总有自己的想法，并且能够坚持下去。
“渤海有参，其名辽参”
我出国留学后，父亲又投入到更耗费精力和金钱的海参养殖业中。父亲发现了一片位于黄渤海交界处的优质原始海域，自古生长着用作贡品的野生海参，和海参最喜欢的植物——马尾藻，这种海草只生长在洁净的海域。父亲像愚公移山一样，非要在海里筑坝，偌大的石头稍微垒起来一点雏形，就会被大浪卷走，一次次筑坝一次次徒劳无功。但最终这片他理想中的养殖基地还是建起来了，每次打国际长途，他都会兴奋的讲着进度，讲着这片海里珍贵的天赐之宝——海参。
但是，我对海参的印象并不好，因为每次出国，家人给我硬塞到行李箱里的海参，虽是一些知名品牌，却总有股我说不上来怪味道。直到我被过敏性鼻炎折磨的痛苦难堪，被迫回到中国休养，父亲非要让我尝尝他的海参，说是可以增强免疫力，并向我保证绝对没有怪味，有的只是海鲜的鲜味儿，那次尝试彻底改变了我对海参的印象，原来是养殖方式导致了味道的差异。
海参是一种对水质和水深要求很高的生物，而很多养殖户因为地理位置的限制，选择在远离海洋、又小又浅的陆地圈里或者棚内养参，为保证存活率，使用人工饵料和药物来加速海参生长、增加其活力。海参行情好的时候，有人把蚬子圈改成海参圈，贝壳类的海鲜喜欢淤泥，而海参喜欢礁石和砂石；海参身娇肉贵，夏季躲着太阳要夏眠，而冬天就要藏到礁石和泥沙下保暖，它怕污怕油，一生气就化成水给你看！它戒备心极强，遇到天敌，宁愿吐出肝肠，也要迅速逃命！辽参自古以来就是滋补佳品，大连三面环海，地处北纬39度的海域优质的天然海洋牧场，水质清洁、水温低，有丰富的食物，所以自古出产肥美的海鲜，这里的海参需要至少4至5年的成长才能被食用，因此稀有而珍贵。
10年前，海参价格虚高，想在这个行业捞一笔的人多了起来，但是由于海参的生长周期缓慢，限制了海参的量产，所以一些精明的商人，在寒冬来临之前把辽参的种苗带到温暖的福建，发明了吊笼养殖，在药物的催生下，三个月就长成“成年参”，然后在福建的夏季到来之前，把海参再运回北方，泡一下澡，摇身一变——成为“辽参”，混入各地的海参市场。经常有外地的朋友把托人在大连买的、或是别人送的海参给我鉴定，多数是假冒的外地甚至外国参，竟然还有假干参，在水中泡了一个星期都没有变化……
这些年，廉价广告充斥着各种媒体：一支海参9块9，比正常养育一只辽参的成本都低上好多倍，找一些看起来朴实的演员，以老参农的形象来误导大众对海参的认识：“价格高的海参是因为层层转手，真正的野生海参只有捕捞的成本，都不贵”。我曾看过一些同行之间传阅的视频、照片——海参的生长环境令人不忍直视——一排排的水屋和吊笼连在一起，人和宠物、家畜，吃喝拉撒直接排到水中，水面泛着泡沫。
野生海参越来越稀少，投苗底播海参已经是最接近天然生长的海参了，买苗育苗需要很高的成本，维护一片洁净水域，需要很多的人力物力，在坚持不投喂饵料和药物、不围堰圈养的情况下，海参生长缓慢、平均面积覆盖率低，还有一大部分的会流失。为了繁殖保护，每年只能在规划好的水域内捕捞，留给其他水域里的海参足够的时间成长繁殖。这些都都需要资金和人力不断地投入。有六亿年历史的海参，在时光的更替、自然的变换中存活下来，自有他神奇的道理。
“敬物，爱人”
今年的炎夏，使大连地区一般养参的水温达到了32度以上，而开放海域的水温却能保持在20多度（注：海参夏眠的合适温度是20-24C°）。整个岛屿，几乎只有我们一家基地存活了下来，曾眼睁睁看着，附近的同行，把几十万的冰块倒进参圈，却只把水温降下0.5C°，心急如焚，却徒劳无功。其实真正有效的办法是引入天然流动的海水降温换氧，无奈很多参圈远离大海，这也反映出了陆地养殖业的一些弊端。养苗户也损失惨重，在替他们痛心疾首的同时，我们也该反思，难道仅仅是反常的天气带来了这场灾害？中国水产品大多是人工养殖，而其他国家的水产品多为捕捞所得并且能在保护环境的前提下，保持产品的鲜美口感。
面对日益鱼龙混杂，信誉度下降的海参市场，这些年，我们一直致力于扭转消费者对大连好海参的认识，拒绝收购、拒绝添加、拒绝囤货，只销售自有海域本年春、秋两季捕捞的新鲜海参制成的产品，还原大众对海参的认识——不是所有海参都有营养价值，你吃到的可能是药物。
因为对品质的坚持，我代表”怡和楼“品牌入选了吴晓波策划的“新匠人加速计划”，作为中国新匠人的一员，我们共同的特质便是是”敬物，爱人“。
在中国，形形色色的养殖业中，很多人只顾利润，而不顾安全卫生，不尊重动植物的生存环境，也不为食用者的饮食安全担忧。甚至现在有报道称父母在孩子的血液内检测到兽药成分。而海产品养殖更是养殖业中乱象最大的，所以经常会在新闻上看到某某海参圈水质污染严重、面积和水深都不足，只注重产量而不注重品质和环境的报道。
在这场天灾中，我们凭借着心中的坚持存活了下来——我们敬物，更爱人！但我们从来不掉以轻心——过度的摄取资源，必定使其枯竭，始终要怀有一颗对大自然对生命的敬畏之心，感恩之心，并把这种理念传递给更多的人！
除央视财经标识，所有图片均拍摄于怡和楼凤鸣湾，请勿盗用！
文/小怡 图/小怡+网络素材