李安拍了一部叫《饮食男女》的电影，其中郎雄饰演的父亲做的一手好菜，暗度陈仓娶了张艾嘉扮演的锦荣，大致应了孔老夫子说的：“饮食男女，人之大欲存焉”，饮食果腹与男女爱欲是人的天性。所谓“衣来伸手，饭来张口”，吃饭这人人离不开却也简单无奇的事对于中风患者确是一件难事。
引《中国卒中杂志》一篇文章的统计：中风患者急性期意识清醒的患者中有64%~90%存在吞咽困难。而吞咽困难导致饮食呛咳，可以引起误吸性肺炎、窒息、营养不良、脱水等，严重影响患者愈后，延长了住院时间，增加了中风的病死率。减少饮食呛咳是每个中风康复患者面临的挑战。
困难虽然存在，但并不是不能战胜：
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树立信心、减少焦虑
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正确的康复训练
康复训练的方法有多种，这里着重介绍由Medical College of Wisconsin的Reza Shaker教授提供的一种简易康复操：每日三餐前取平卧位，抬头将自己的下巴努力靠近前胸，使眼睛可以看到脚尖，坚持1分钟，放松1分钟，重复30次，可根据个人的情况适当调整速度。资料显示，坚持训练90%患者吞咽困难症状有明显改善。
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合适的体位
抬高床头15~30°，仰卧，颈部稍前倾，若为偏瘫患者，侧肩背部垫高，使患者处于舒适功能位。
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适当的粘稠度
食物从粘性半流质开始，逐渐过渡为成形半固体食物、易咀嚼的固体食物，最后是流质食物。
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合适的量
掌握一口量喂食，从2~5ml开始，逐步增加至15ml~20ml。
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合适的进食速度
一般每餐进食控制在40min左右，易于患者摄食、咀嚼与吞咽，随吞咽功能恢复可适当加快时间。
对于中风患者，及早制定合理的训练计划，尽早进行康复，对功能恢复至关重要。
（图片来自网络）
马克信 医学博士 中国中医科学院眼科医院