对于爱吃生蚝的人来说，一口吞一只新鲜生蚝太过瘾，他们有很多形容词来形容生蚝的美味，好creamy、好rich、好fresh...但过瘾之后，你有没有担心过生吃海鲜或肉类含高风险？美国德州一名女子吃罢新鲜生蚝后，被食肉菌感染，21天后终不治身亡。

美国疾控中心（The Centers for Disease Control and Prevention）警告，生吃海鲜或肉类确实会提高感染病菌的风险。据美国媒体报导，去年9月，德州一名女子Jeanette Le Blanc，55岁，与她的友人Karen Bowers在Louisiana Coast市场买了生蚝，两人大约吃下两打生蚝后，Jeanette出现过敏反应，两天后病情恶化，医生诊证她感染了弧菌（Vibrio)，弧菌是食肉菌的其中一种。最终，Jeanette忍受剧痛21天后，于去年10月15日身亡。

德州一名女子进食生蚝后，感染了弧菌，21天后不治身亡。

按图了解食肉菌感染人体通常的四大渠道：

1.食用或接触被感染而未完全煮熟的肉或海鲜。

2.饮用或接触到受污水的水源。

3.食用以人粪及尿施肥而未煮熟的农产品。

4.共用注射针筒等。

微生物学家Gabrielle Barbarite、于佛罗里达州亚特兰大大学，专责研究食肉菌-弧菌的研究人员表示，当弧菌与皮肤接触不会立即产生「食肉」反应。然而身上有伤口，并将伤口暴露在污染的海水时及吃生或未煮熟的海鲜，人们面临食肉菌侵袭的风险最大，弧菌会转入人体血管繁殖生长及导致病发。

下图慎入，病者Jeanette Le Blanc感染食肉菌－弧菌后的病况：

将伤口暴露在污染的海水时及吃生或未煮熟的海鲜，人们面临食肉菌侵袭的风险最大。

美国疾控中心（The Centers for Disease Control and Prevention）警告，生吃海鲜或肉类确实会提高感染病菌的风险。

德州女子Jeanette Le Blanc兴友人在Louisiana coast市场买了生蚝，两人大约吃下两打生蚝。

Jeanette出现过敏反应，两天后病情恶化，医生确诊她感染了弧菌（Vibrio)。

Jeanette脚上有伤口，同时间吃了感污染的生蚝，弧菌侍机生长造成病发。

Jeanette与病奋战及忍受剧痛21天后，终不治身亡。

当弧菌进入人体后，通常在24小时内蔓延全身，吞噬身体内软组织，造成强烈疼痛并有高烧、腹泻、恶心、发冷等。随病情加重，被感染的皮肤会呈现红色或紫色的坏死症状，高烧及疼痛越来越严重及伴随并发症。美国每年有8万名受弧菌感染的患者，当中有100人死亡，感染弧菌的高峰期在每年5到10月夏季间。