急性肾炎即急性肾小球肾炎，起病急、病程短，以血尿、蛋白尿伴有肾小球滤过功能下降及水钠储留为其主要表现，肾小球滤过率明显减退可导致尿少、氮质血症，严重的水钠储留可导致高血压、水肿及循环淤血。
此病多见于儿童，男性多于女性，大部分病人预后良好，不留后遗症。
急性肾炎表现为咽炎、扁桃体炎、皮肤感染、猩红热等链球菌或其他细菌感染之后2～3周，起病比较急，起病时少尿、蛋白尿、血尿，浮肿从眼睑、颜面起，发展至全身。严重的伴高血压、肾功能减退及疲乏、厌食、恶心、呕吐、腰痛等全身表现。
急性肾炎的治疗除抗菌素、利尿外，休息和饮食调理也很重要。总之，急性肾炎应密切结合病情变化，修订饮食配方，以利于病情稳定和恢复。
浮肿从眼睑、颜面起，发展至全身
急性肾炎的饮食原则：
（一）控制钾摄入
少尿或无尿时，应严格控制钾供给量，水分限制在500ml/d以下，避免食用含钾高的食品，如鲜蘑菇、香菇、红枣、贝类、豆类、蔬菜及水果类等。
（二）限制钠及水分
发病初，水肿为主要症状，肾脏不能正常地排泄水钠。限制饮水和忌盐，是消除水肿的好方法。应根据病情，尿量及水肿情况，给予低盐、无盐或少钠饮食。少钠饮食除不加食盐或酱油外，还要避免用含钠高的食品。
水肿和高血压病人，应限制食盐，2～3g/d;水肿严重时，控制食盐2g/d以下，或给予无盐饮食，同时定期检查血钾、钠水平，因慢性肾炎多尿期或长期限钠会造成体内钠含量不足。
（三）低蛋白
供给量据病情而定，症状较轻者控制在20～40g/d，以减轻肾脏的负担;低蛋白饮食时间不宜过长，防止发生贫血。一旦血中尿素氮、肌酐清除率接近正常，无论有无蛋白尿，蛋白质供给量应逐步增加至每天0.8g/kg，以利于肾功能修复。选用含必需氨基酸多，而非必需氨基酸少的优质蛋白，如鸡蛋、牛奶、瘦肉和鱼等;不宜选食豆类及其制品。
根据肾功能损害的程度确定蛋白质的摄入量，病程长，若肾功能损害不严重，食物中蛋白质不必严格限制，每天不宜超过1g/kg，其中优质蛋白质占50%以上。有氮质血症时，按病情限制蛋白质。
（四）碳水化物和脂肪
饮食热能大部分由碳水化物供给，补充足够碳水化物，可以防止热能不足，也使食物供给少量蛋白质完全用于组织修复和生长发育;宜增添甜点心、粉皮、凉粉等。不需严格限制脂肪总量，但少给含动物油脂多的及油煎炸的食物。急性肾炎常伴有高血压，不宜多食动物脂肪，以防血脂升高;宜增加甜点心、含碳水化物高的蔬菜，饮食以清淡为佳。
（五）热量
治疗以休息、药物和饮食营养治疗相结合，严重者需要卧床休息，故热能消耗降低，活动少使食欲降低，每天供给热能不必过高，按0.10～0.13MJ（25～30kcal）/kg，全天以6.69～8.37MJ（1600～2000kcal）为宜。
治疗以休息、药物和饮食营养治疗相结合
（六）供给足够维生素
多用新鲜的绿叶蔬菜及水果。新鲜蔬菜能增进病人的食欲，除非是在少尿期限制钾时，需限制蔬菜;否则应多给时鲜蔬菜。恢复期可多供给山药、红枣、桂圆、莲子、银耳等有滋补作用食物。维生素A、B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B1：、铁等，均有利于肾功能恢复及预防贫血，食物中应足量补充;可选食醋溜卷心菜、番茄炒鸡蛋、炒胡萝卜丝等食品。
（七）限制刺激性食品
限制香料及刺激性食品，如茴香、胡椒等食物的代谢产物含嘌呤，由肾排出，可增加肾的负担，故不宜多吃;动物肝、肾等内脏含核蛋白多，其代谢产物含嘌呤及尿酸亦多，也应少吃。
（八）多供给成碱性食品
急性肾小球肾炎时尿液偏酸，食物酸碱性可调节尿液pH值。供给成碱性食物，使尿液近中性，有利于治疗。少尿期应限制含钾多的水果和蔬菜，预防高血钾的发生。
（九）病情变化饮食原则
慢性肾炎急性发作时，也按急性肾炎饮食治疗原则处理，大量蛋白尿时，应按肾病综合征的饮食治疗原则处理。（此二病后文详述）
饮食宜低蛋白、高糖
【宜】
(1)饮食宜低蛋白、高糖(粮食、葡萄糖、蜂蜜、白糖、果汁、水果羹)，高维生素(新鲜蔬菜和水果)、低脂肪。
(2)宜食碱性食物、碱性饮料，如菜汁、橘子汁、柠檬汁及新鲜蔬菜、水果。
(3)宜清淡、平和无刺激饮食。
忌油煎、烧烤、坚硬不易消化食物
【忌】
(1)忌刺激性食物，如酒、茶、咖啡、可可及辛辣温热调味品：葱、蒜、姜、韭菜、咖喱、芥末、胡椒、辣椒；各种香料及含挥发油多的蔬菜：韭菜、茴香、芹菜等。
(2)忌油煎、烧烤、坚硬不易消化食物。
(3)忌含草酸多食物：菠菜、竹笋、苋菜等。忌含嘌呤高的食物：豆、豆制品、动物内脏、浓鸡汤、肉汤、动物肝、肾等。
(4)忌过咸食物，限制盐摄入，如咸菜、腌菜。
(5)忌高钾食物，如牛肉、鸡肉、瘦肉、土豆、韭菜、苋菜、油菜等。