很多粉丝要我分享一篇猪蹄的做法给大家，前段时间也一直研究猪蹄做法，后来尝试了很多次，自己都觉得不满意，直到昨天做出来的猪蹄味道真的是非常好，今天特意给大家分享。

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主要食材：

主材：一只猪前蹄（猪前蹄比后蹄口感更好）

辅材：一块冰糖、桂皮2片、八角2个、香叶、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、豆腐乳、陈醋、啤酒（料酒或者白酒）、鸡精；

红烧猪蹄的做法

1、首先把买回来的猪蹄进行清理、然后放到锅里用冷水煮开，然后捞出来即可；

2、在锅里放油、冰块；然后小火加热，待冰糖全化了，直到出现图片上的颜色，说明冰糖已经炒好了；

3、接下来放八角、桂皮、香叶、姜片等辅材继续翻炒，直到炒出香味即可。然后倒入半杯啤酒或者两勺料酒，加水；最后倒入高压锅里焖40分钟即可，喜欢入口既化的朋友，可以焖的时间长一点；

4、焖好以后倒入锅里，加一块豆腐乳，然后捣碎，转至中小火焖煮；

5、在汤汁收到一半的时候，放盐；火候调大一点进行大火收汁；这个时候是非常关键的，因为红烧猪蹄卖相好不好看，和你掌握收汁的度是非常有关系的，所以大家一定要紧盯着；等到汁收干以后，可以加鸡精（当然根据个人口味，可以加可以不加）

温馨提示：喜欢吃辣的朋友，可以加一点小米椒，如果没有高压锅的朋友，可以用普通锅炖，要转为小火炖，主要是让猪蹄能炖烂，后期是靠大火收汁。如果给孕妇吃的话，可以加点黄豆非常有助于催乳；