冬天白茶怎样喝才正确？记住这4个“技巧”，茶汤香浓韵味足。

冬天到了，泡茶喝茶时茶汤冷得太快，对肠胃刺激大，让人很不舒服。冬天最舒服的喝茶法是煮茶，煮茶时茶汤的温度高，而且茶香味要比泡茶时更浓，还有轻便快捷的优点，比泡茶要好太多了。

老人家常说，“冬红夏绿”，冬天就应该喝一些茶性更加温和的茶叶，冬天虽然适合煮茶，但是煮茶时，茶叶也是有选择的，不是所有茶叶都能煮。红茶茶性最温，发酵程度最高，但是只适合冲泡，不适合煮茶。煮茶要选用茶叶比较老的，而且发酵程度比较高的茶叶，比如，老白茶、普外茶、黑茶这些后发酵茶叶。

白茶一直以来都是比较小众的茶叶，茶叶品种少，喝白茶的人也不多，但是这两年却成了后起之秀。自从2008年白茶茶饼的出现之后，白茶成为很多茶人茶桌上的必需品，高品质的白茶更是收藏品。白茶的制作工艺很简单，不杀青不揉捻，只有晒和烘干，所以白茶表面茶毫明显，毫香四溢，汤色黄绿清澈，滋味是偏清淡，经历一段时间的收藏之后，茶汤会转为醇厚。

白茶制作工艺简单，并不代表冲泡白茶也很简单，冲泡白茶要想好喝，还是需要一些技巧的。如果你也喜欢在冬天喝白茶，建议记住这4个技巧，这样泡出来的茶，茶汤鲜浓韵味足。

先泡后煮

白茶“一年茶，三年药，七年宝”和普洱茶一样，也能越陈越香。新鲜的白茶没有经过揉捻，和炒青，茶叶叶片保留完整，茶汤是比较不容易泡出来的，一般是建议焖煮。但是老茶经过了一段时间的陈化，茶叶表面细胞略有破碎，直接焖煮茶汤会太浓了，最好是先泡后煮。

老白茶的前3泡茶叶是最有味道的，煮茶前最好先泡三泡，一来可以降低煮茶时的茶汤浓度，煮茶不至于过浓；二来用泡茶法可以品味茶叶最本质的味道，充分的利用茶叶，一举两得。

泡白茶无论是用盖碗茶具或者紫砂壶茶具都是可以的，但是两者泡出来的茶味是不一样的。紫砂茶壶表面有细微的小孔能起到改善茶汤的作用，但是紫砂壶价格昂贵，假货多，最怕买到化工壶。盖碗茶具，表面有施釉，瓷质细腻，没有细微的小孔，不会吸附茶香味，能够最本质的反映出茶叶真实的味道。

茶叶量

煮茶虽然比泡茶要来的简单，但也并不是意味着可以随便煮，随便撬点茶叶加点水，这不叫煮茶这是熬药。煮茶时，温度高茶汤浓度容易过高，所以茶叶要尽量少。煮茶时，茶叶过多会有发苦的感觉，茶叶宜少不宜多，一般茶水比例100 :1左右就够了，如果觉得浓度不够，可以适当延长煮茶时间。

用手掂量很容易出现拿不准的情况，最好是准备一个茶秤，如果觉得茶秤冰冰凉的不好看，可以使用电子茶则，现在电子茶则已经做得很漂亮了，外观是茶则的外观，但是却有电子秤的精确度，好看又好用。

煮茶壶

煮白茶时，煮茶壶的选择也很关键，现在的茶壶更多的是铸铁壶，铸铁壶的外观沉稳大气。但是铸铁壶只适合用来烧水，不适合用来煮茶，用铁壶煮茶会让茶汤变黑，还会有一股铁味，铁壶是不能用来煮茶的。

最好的煮茶容器，还得是 透明的耐热玻璃茶壶加电陶炉 ，玻璃茶壶的颜值很高，通透的玻璃可以看到壶里面茶的情况，浓度的把握也更加精准，可以在合适的时候快速出汤。现在的玻璃茶壶都是耐热材质，可以直接明火直烧，可以搭配炭火炉，但是如果搭配电陶炉就更好了，电陶炉是用电阻丝加热的，没有辐射，干净卫生，颜值还比电磁炉高。

煮茶时间

煮茶时间也是影响茶汤味道的重要因素，煮茶不能像熬中药一样长时间反复的熬煮，茶汤越浓，对身体越不利，味道也不好。老白茶在冲泡的3炮之后，冷水入壶煮到茶汤沸腾冒泡即可品尝，这时候的茶汤味道最好。

如果来不及品尝，可以调成保温，保持茶汤温度舒适入口，还能维持香气，但是两三个小时之内也要品尝完毕，时间太久茶香和茶味尽失。茶汤煮过一遍，如果还想再煮第二遍，同样加水至沸，沸腾时间可以稍微延长，等到浓度差不多即可出汤。

当然，茶叶好喝不好喝，最关键的还是茶叶本身，选择有品质的茶叶不仅喝得舒服，而且香气都韵味更好。